2009-2010学年第二学期。
院别班级学号姓名。
核分人签名。
一、名称解释（每小题3分，共24分）
1、微生物性食物中毒。
2、食品腐败变质
3、细菌外毒素。
4、v-p试验
5、血浆凝固酶试验。
6、甲基红试验。
二、填空题（每个小空1.5分，共15分）
1、根据污染物质的性质不同，食品污染可以分为和。
污染 。2、“疯牛病”是一种侵犯牛中枢神经系统的慢性的致命性疾病，是由引起的一种亚急性海绵状脑病。
3、常采用的微生物检验指标为三项细菌指标，即和。
4、沙门氏菌的抗原构造主要有和。
三、简答题（每题7分。共35分）
1、pcr及其检测病原菌的基本原理。
2、三糖铁试验（tsi）的基本原理。
3、食物中毒的发病特点及分类。
4、鲜乳中微生物的**。
5、玻片凝集法原理及操作步骤
四、综合题（共26分）
1、以饮料为例，按照gb /t 4789.3-2010，设计一套大肠菌群计数的操作方法。（15分）
2、以奶粉为例，按照gb /t 4789.2-2010，设计一套菌落总数的测定方法。（11分）
食品卫生安全
新世纪学校食品安全管理细则。一 学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。二 学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。三 学校食堂实行自主经营形式，自主管理，不对外承包。四 食堂员工必须定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知...
食品卫生安全
一活动背景 近年来食品安全事故频繁发生，严重威胁着人们的身体健康。二活动时间 2010年11月25日。三活动地点 长江大学东校区附近。四活动目的 让人们吃的安心，吃的放心。五主办单位 管理10906班。六活动方式 分组调查。七策划人 谢会会。八活动总结 经济发展了，生活水平提高了，但是人们的生活质量...
食品卫生安全
甘溪中学2016年度食品卫生安全。责任书。为加强学校卫生管理，预防学校内突发公共卫生事件的发生，落实管理责任，保护学校全体师生身体健康和生命安全，增强责任意识，卫生监督机构依据 中华人民共和国食品安全法 学校食堂与集体用餐卫生单一位管理规定 学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定 生活饮用水卫生监督管...