海南大学2009-20010学年度第2学期试卷。
科目：《食品毒理学》试题(a卷)
姓名学号。学院： 环植学院专业班级：2008农产品质量与安全。
成绩登记表（由阅卷教师用红色笔填写）
阅卷教师2010年月日。
考试说明：本课程为闭卷考试，可携带计算器 。
一、名词解释（每题5分，共20分）
1 ames实验。
2 毒性效应。
3 蓄积系数。
4毒物动力学。
二、填空题：（每题1分，共40分）在以下各小题中画有___处填上答案。
1 确定人类致癌物的依据有流行病调查、有动物致癌阳性结果、 有动物致突变阳性结果 。
2 毒物的吸收方式有消化系统呼吸道**等。
3 毒物体内过程包括吸收 、 分布代谢 、 排泄 。
4 结合是体内解毒的重要方式。经过结合的产物，不仅改变毒物的某些基团的作用，而且脂溶性降低极性增强便于从尿液或胆汁排出体外。在结合反应的过程中，需要有辅酶和转移酶的参与，并消耗能量常见的结合反应有氧化还原水解结合等。
5 葡萄糖醛酸结合是人和哺乳动物中最常见的解毒方式，葡萄糖醛酸的**是尿苷二磷酸葡萄糖。
6 毒物的浓度－时间曲线中，可分为三个阶段，分别是潜伏期 、 持速期残留期。
7 ros通过攻击体内的蛋白质 、 核酸 、 脂质等生物大分子而产生毒性效应，体内消除ros的防卫系统主要由体内能消除ros的酶或抗氧化剂组成。
8 在动物实验选择染毒途径的基本原则是与人接触该有毒物质的主要方式一致或类似 ，染毒的主要方法有呼吸道灌胃法 、 消化道喂饲法 、 注射**胶囊吞服法等。
9 菜豆的毒性成分主要是菜豆毒素 ，可通过来彻底加热的方法来降解。
10 食品在加工过程会，特别是高温处理，往往会形成多环芳烃 、 杂环胺n-亚硝胺等有害物质。
11 搪瓷包装材料的毒性主要来自于其有害金属彩釉 。
12 一级速率过程中，毒物的转运或消除速率与浓度的一次方方成正比 。
13 吊白块的毒性主要是其分解产生的甲醛 so2 h2s 所致。
14 （异）抗坏血酸被fda将它列为 gras 公认为安全的食品添加剂，在生产中可根据需要自由添加。
15 农药通过食物链的富集生物浓缩作用而污染食品。
三 、问答题（共30分）
1 实验已确定人体对马拉硫磷的adi＝0.05 mg/kg(平均60 kg体重每日进食量是1000 g，食物结构为：粮食450 g；蔬菜350 g；其它200 g。
假定马拉硫磷只在蔬菜中存在，请计算蔬菜中的mrl？（5分）
2 硝酸盐与亚硝酸盐的毒性及机理？（5分）
3 请描述有吸收因素的二室模型并建立其微分方程（10分）
4 毒理学评价程序包括哪些（5分）
5 长期食用含抗生素的肉制品将对人体产生哪些危害作用？（5分）
四、分析题（共10分）
某食品产准备用一种塑料做包装材料，请你设计一个实验来考察该塑料污染食品的情况。
《农产品营销知识》试题
序号 河北广播电视中专专业学校2012 2013学年第一学期期末。一 填空题 每空1分，共10分 1 市场机制的基本功能是下自发地配置生产资源，解决资源短缺与需求无限之间的矛盾。2 对消费者市场进行细分，其所依据的标准主要可以分为四大类 地理因素心里因素和购买行为因素等。3 市场商品的购买，是的起点...
农产品质量安全知识试题
单位姓名得分。1 填空题 每题2分，共30分 1 农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康 安全的要求。2 绿色食品是指绿色 安全 无污染的食品。3 绿色食品分为 a级和aa级两个级别。4 绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态 颜色为绿色，象征着生命，农业...
农产品质量安全知识试题
单位姓名得分。1 填空题 每题2分，共30分 1 农产品质量安全是指农产品质量符合保障人的健康 安全的要求。2 出口食品农产品质量安全区域化建设，组织领导是保证，标准化基地建设是基础是关键，质量安全检测监控是保障，提高农民素质是根本。3 出口产品的生产经营者逃避产品检验或者弄虚作假的，由出入境检验检...