学校食堂各项管理制度。
食堂管理委员会名单。
组长：赵凤娥。
辅组长：王保军程合忠。
成员：王连民李占玉。
孙丽雯。餐具、用餐清洗消毒制度。
1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净。
2、确认餐具已洗净后，将餐具置于消毒的餐具存放架上。
3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒。
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。
5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用。
6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）。
面食制作管理制度。
)1、进入面食间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证，必须穿戴工作服、帽、操作前必须洗手。
2、加工面食的机械使用前应检查是否有污物，使用后必须清洗干净；面板使用后不得有残留物。
3、直接入口的食品容器、用具必须专用。
4、墙壁、地面应保持清洁。
5、污物桶必须加盖。
6、个人物品不得带入面食间。
食品仓储管理制度。
1、依法按照保证食品安全的要求贮存食品。贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有。
害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品。
和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。
4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及****等内容（**商提供）。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。
7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜厚不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
烹调加工管理制度。
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证。
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽。
3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。
4、食品加工前应检查是否有感官异常。
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面。
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上。
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台。
8、废弃物应置于污物桶内并将污桶加盖。
9、无防蝇窗的窗户不得打开。
10、个人物品不得带入烹调间。
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
食品添加剂使用管理制度。
为保证食品安全，对食品添加剂应实行严格科学的管理，既有利于工作又不造成滥用。
1、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、适用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。
2、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非使用添加剂。
3、使用添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的（缺陷、变质、腐败）或粗制滥造欺骗消费者。
4、使用添加剂在于减少食品消耗，改进存储条件、简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
学校食堂管理制度
食堂管理规定。餐饮中心职责 1 负责食堂的全面管理工作，保障全校师生就餐。2 依照 食品安全法 及相关法规，制定食堂内部管理制度，做到用制度管人 管事，不断提高管理水平。3 负责食堂各承包经营者的选拔 监督 管理。4 加强饮食安全管理，落实防范措施，杜绝食物中毒事件发生。5 对从业人员经常进行防火 ...
学校食堂管理制度
学校食堂管理领导机构。组长 邴孝敬 副组长 李子石郑世满张晓伟。组员 总务主任年级组长 教师代表 学校后勤管理人员和食堂管理员 王世斋。食堂监督检查 刘林臻林凡华邱以鸣荆兆成。突发事件的报告制度。1 加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。2 课任教师和班主任每天主动关心学...
学校食堂管理制度
1 食堂管理制度。2 食堂卫生基本要求。3 从业人员卫生知识培训制度。4 食品添加剂使用管理制度。5 学校食堂库房管理制度。6 烹调加工管理制度。7 学校食堂粗加工管理制度。8 学校食堂原料采购索证制度。9 餐具 用餐清洗消毒制度。1 食堂管理制度。2 食堂卫生基本要求。3 从业人员卫生知识培训制度...