作者：**：《现代养生·下半月》2011年第04期。
瘦肉精”事件尘埃未落，“染色馒头”“回炉面包”“牛肉膏”又接踵而来……近期食品安全事件的频频出现，不禁使得老百姓要问：“我们还能吃什么？”
对于这些食品安全事件，**则有立法机关、以及工商、公安等相关职能部门来处理，避免此类事件再次发生。从老百姓这个层面来说，了解食品安全的一些生活常识，提高食品安全的意识，在生活中尽量避免遭遇食品安全问题的侵害，这才是我们从事件中得到的沉痛教训。这也是我们本期特别报道的目的所在。
据了解，食品公司司机因为一张违章罚款单公司没有报销，一怒之下把公司里生产出的馒头给“爆料”出来，往日超市里五颜六色的黑米馒头、玉米馒头等竟然是用色素、防腐剂等染色制成。为此，引发了一场全国关注的染色馒头事件。生活中是否还有其他没有被揭发的食品安全问题呢？
事件扫描：超市里的染色馒头。
上海盛禄食品****分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，并随意更改馒头的生产日期。这些五颜六色的馒头，在上海市浦东区多家超市销量都不错。
早产的馒头。
在上海市浦东区的一些华联超市和联华超市，记者看到它们的主食专柜都在销售同一个公司生产的3种馒头，高庄馒头、玉米馒头和黑米馒头。销售人员说，这些馒头卖得不错，两块七一个。从这些馒头的外包装上，可以看到生产厂家是上海盛禄食品****分公司，地址是上海市宝山区南大路380号。
这些看起来白白香软的小麦馒头、淡黄诱人的玉米面馒头，究竟是怎么生产出来的呢？3月29日，记者来到上海市宝山区南大路380号。门口的牌匾上写的是上海福鑫运输****。
走进院子，有许多厂房，有生产轴承器件的，也有翻新坐椅的，生产馒头的上海盛禄食品****分公司在院子的一角。地上摆放着很多盛放馒头的包装箱，一些工人正在忙着搬进搬出。办公室的工作人员称，这里正是上海盛禄食品****分公司。
进入二楼，一名工人正在给已经包装成袋的馒头贴标签，这些馒头的制造商正是“上海盛禄食品****分公司”。这时，另一名工作人员走了过来，告诉正在贴标签的工人，给前一天生产的馒头也贴上最新的生产日期。工人说，这是公司的规矩，标签上的生产日期按照进超市的时间标注——这一批标的是3月30日。
过期的馒头。
在加工车间里，这些**回来的生产日期是7天前的馒头，被工人从包装袋里取出来，直接倒进了和面机里。在旁边的角落里，地上堆放着很多包装好的馒头，这些馒头标签上标注的生产日期竟然是3月22日。工人说，这是从超市里退回来的，可以再加工利用。
那么这些7天前的馒头，**回来又会怎样再利用呢？工人说：拿回来重新绞。
在加工车间里，这些**回来的馒头被工人从包装袋里取出来，直接倒进了和面机里。随后，工人把两桶水倒进和面机，将馒头充分浸泡。5分钟后，工人又把两袋面粉倒进了和面机，与泡软的馒头一起搅拌了起来。
和面机的对面是一台馒头机，把面填进去，在出口就能直接滚出面团了，然后面团被放在一个个铁盘子里，准备进入蒸箱。在蒸馒头的车间里，记者看到地上满是污渍。十几分钟之后，一个个热气腾腾的馒头就新鲜出炉了。
在馒头的包装车间记者看到，几个工人正在把刚刚蒸熟的馒头装进塑料袋，每个塑料袋装4个馒头。在包装馒头的过程中，工人们都没有戴手套，也没有穿戴清洁的工作衣、帽。
染色的馒头。
在玉米馒头的标签上，食品添加剂也是标注的维生素c，然而，在生产车间里记者看到，在制作玉米馒头的时候，工人也同样是把**回来的白馒头、玉米馒头倒进和面机里，在向和面机里倒水之前，这名工人先是往两台机器里分别倒了一碗玉米面，随后他又拿出一罐橘红色的粉末，挖了两勺倒进了和面机。
工人说，橘红色的粉末是色素。这罐橘红色粉末包装上注明，这是一种叫柠檬黄的着色剂，这名工人称，把这种着色剂加在和面机里，白面就变成了玉米面的颜色——漂亮的淡黄色“玉米馒头”就出炉了。
防腐的馒头。
记者在上海盛禄食品****分公司了解到，这里生产的馒头主要有三个品种：高庄白馒头、黑米馒头和玉米馒头。在高庄白馒头的标签上标注的食品添加剂是维生素c。
可事实上呢，和面工人用水泡上**来的馒头之后，他又陆续往和面机里加了一些东西，这些东西又是什么呢？
工人说，加了山梨酸钾，防霉的。还加了甜蜜素。“以前做馒头都是放糖精，现在就是加甜蜜素代替了。你店要做大肯定要用的。”
在高庄白馒头的标签上，消费者能看到白砂糖和维生素c，可实际上，上海盛禄食品****分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，没见专门添加维生素c，却见加进去了防腐剂山梨酸钾，而这两样添加剂根本就没有标注出来。
在整个馒头加工过程中记者发现，工人们在添加各种添加剂时非常随意，完全是按照自己的经验，想添加多少就添加多少。
国家《食品添加剂使用卫生标准》规定的发酵面制品可以使用的添加剂中，并没有山梨酸钾，而允许添加甜蜜素的食品种类是烘焙、炒制坚果与籽类，也不包含发酵面制品。
恐怖的馒头。
盛禄公司办公室人员称，一般来说，馒头一个月抽查一次，如果有检查，就把东西送到办公室接受检查，不让检查人员去车间，一到检查他们就把车间的门关上，不让人进去。有工人表示，食品的成本太高了，要真材实料的玉米馒头，不可能的，没有正规的，百分之百没有。
这样做出来的淡黄色的玉米馒头表面看起来是漂亮，可是，面对这样好看的馒头，工人们却是不屑一顾，甚至避而远之。工人称：我不会吃的，打死我都不会吃，饿死我都不会吃，我自己做的东西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃。
畅销的馒头。
盛禄公司工人说：像这种馒头，80％是年纪大的人买，供不应求，每天3万个这样的馒头，送进三四百家超市。
3月30日早晨6点多，记者在上海盛禄食品****分公司门口看到，工人正在把加工好的馒头装上车，记者跟上了这辆货车。
上午9点多，这辆运送馒头的货车来到了位于上海市浦东区杨新路的华联超市，在这里卸下了5箱馒头，之后，又赶往不远处的联华超市，在那里又卸了5箱馒头。之后的几天，记者在上海市普陀区光新路上的华联超市，看到了由上海盛禄食品****分公司生产的高庄馒头和玉米馒头。
在共和新路附近的华联超市，售货员反映，上海盛禄食品****分公司生产的高庄馒头和玉米馒头一直卖得不错。
高庄馒头、玉米馒头以及黑米馒头并不仅仅销往华联和联华超市。记者在该公司办公室发现了一份该公司给上海迪亚天天超市的供货清单，清单上明确写着玉米馒头、高庄馒头以及黑米馒头的供货数量。
上海反应：市长要求公开彻查。
部分超市销售“染色”馒头引起上海市高度关注。上海市委副书记、市长韩正表示，将彻查此案、依法严惩，彻查过程将向社会公开，查到**公布到**。12日，上海成立了由市**领导为组长，质量技术监督、工商、公安等相关部门及部分上海市人大代表、政协委员组成的联合调查组。
韩正表示，联合调查组要彻查此案，每个环节都必须查实，依法严惩，严肃问责。他还明确要求，彻查过程必须向社会公开，查到**公布到**，每个环节都不放过。
联合调查组当天公布的调查结果显示，上海盛禄食品****分公司在馒头生产过程中存在虚假标注生产日期、将过期馒头产品重新用于原料再生产、违法添加色素等行为。
**控制企业责任人。
目前，上海盛禄食品****分公司已被责令停产整顿，企业责任人被公安部门采取临时控制措施。上海质量技监部门对可疑原料和产品进行了封存扣押，对企业账册进行了登记保存，并责令其召回问题产品。上海工商部门也展开紧急清查，截至12日16时，共下架、封存上海盛禄食品****分公司生产的馒头1，6万个，涉及华联、联华、迪亚天天等多家超市。
据悉，上海还将在全市范围内对同类产品生产经营企业开展全面检查，严厉打击食品生产经营违法行为。
北京暂未发现染色馒头。
4月12日，记者随即对北京一些超市、市场销售的馒头进行了调查。在红领巾桥南的一家家乐福超市，超市销售的馒头外包装印的都是家乐福超市，在馒头的柜台上方有一个大的标牌，上面写着馒头的生产日期为4月12日。
工作人员称，这些馒头都是超市的主食厨房自己生产的，不存在问题。在市场的馒头摊位，商户销售的都是现蒸的馒头，还冒着热气。里间蒸馒头的机器和锅炉从外面能一眼看见全部，没有发现添加剂之类的东西，这些商户表示，馒头“绝对都是自然色。
”北京市工商局昨天表示，在例行的抽检中，馒头等面制品类的主食一直是抽检对象。截至目前，全市未发现有“染色”馒头，也没有接到针对“染色”馒头的举报。
馒头事件”折射：过期食品的混乱处理。
染色馒头绝非独树一帜，实际上折射出了中国食品安全领域一个存在已久的问题——过期食品的混乱处理。
过期食品：谁来定“期”
在美国，食品包装上一般有4个日期：销售截止期、最佳口味期、食用期和封箱包装期。超过了食用期的食物就不能再吃，应该销毁了。
而我国就分得没有这么细了，但是一般来说，我们所说的保质期指的是在期限之内，食物不会发生外观、颜色、口感、味道、安全性能等各个方面的变化。实际上这也是厂家的一个承诺，表示在保质期内，厂家要为食品的安全负责。同时，这个保质期一般而言都是生产商来定的，它们会进行严格的实验，然后把实验中得来的保质期再乘以0.
7或0.8，确保安全。由行业甚至**来统一制定一个保质期标准其实并不现实，因为每个厂家技术有好坏之分，技术落后的，可能没到保质期就变质了，反之，则能有效延长保质期。
质监部门能够抽出精力监督每个企业制定保质期当然是理想状态。
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