dbs 江苏省地方标准。
dbs 32/002—2014
食品安全地方标准。
盐水鸭。2014-05-14发布2014-07-01实施。
江苏省卫生厅发布。
前言本标准系首次发布。
食品安全地方标准。
盐水鸭。1 范围。
本标准适用于盐水鸭。
2 规范性引用文件。
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 术语和定义。
3.1 盐水鸭。
以鲜(冻)鸭为主要原料，经净膛清洗后，适量添加食用盐、葱、姜、植物香辛料等辅料，再经炒盐腌制、清卤复腌、晾挂或烘干、煮制、冷却、预包装后杀菌或不杀菌，或非预包装而成的产品。
3.2 炒盐。
将食用盐与花椒、八角加热翻炒至微黄，成砂砾状。
3.3 清卤。
将食用盐加入卤水反复加热熬制至透明茶色液体，无杂质，冷却后液体表面有结晶体。
4 技术要求。
4.1 原辅料要求。
4.1.1 鲜（冻）鸭：应符合gb 16869规定。
4.1.2 食用盐：应符合gb 5461的规定。
4.1.3 植物香辛料：应符合gb/t 15691的规定。
4.1.4 葱、姜：应新鲜，无腐烂，并符合gb 2762、gb 2763的规定。
4.1.5 生产用水：应符合gb 5749的规定。
4.1.6 其他辅料应符合相应的食品安全标准和国家相关规定。
4.2 感官要求。
感官要求应符合表1的规定。
4.3 理化指标。
理化指标应符合表2的规定。
4.4 污染物限量。
污染物限量应符合gb 2762的规定。
4.5 微生物限量。
4.5.1 预包装产品微生物限量应符合表3的规定。
4.5.2 非预包装产品微生物限量应符合表4的规定。
表4 非预包装产品微生物限量。
4.6 食品添加剂。
4.6.1 产品不得添加防腐剂、食用香精。
4.6.2 其他食品添加剂的使用应符合gb 2760的规定。
5 标志。预包装产品标签应符合gb 7718及gb 28050的规定，内包装袋（与产品直接接触的包装袋）应标注生产日期(内包装完成日期)。非预包装产品的容器或包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及****等内容，必要时标注保存条件和食用方法。
盐水鹅简介
三六盐水鹅。盐水鹅是仪征特产之一，加工不受季节限制，一年四季均可生产。三六盐水鹅位于仪征市马集镇岔镇街道，从业人员10余人，年销售量近2万只，年销售额近200万元。三六盐水鹅有着近四十年历史，由原先的以零售为主，逐步发。展成以全鹅宴为主的餐饮企业，目前有包厢20余个，在这里，你可以品尝到卤鹅头 红烧...
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咏鹅 教案。教学内容 1 学唱歌曲 咏鹅 2 结合歌曲旋律模仿鹅的不同姿态，并进行美术创作。教学目的 1 学唱由唐诗创编的歌曲 咏鹅 体味中国古诗词的韵味，感受乐曲中描绘的鹅的 现象 悠闲自在。2 从视觉 听觉和情感上让学生了解这首诗的含义，在此基础上拓展他们的知识面，让孩子不但能够吟 咏鹅 能唱 ...
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