篇一：餐饮部工作总结。
餐饮部年终总结。
我是今年***入职至今工作近半年了，根据酒店经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2023年度工作情况作总结汇报。
一、厅面现场管理。
1、自七月接收餐饮工作以来，用一周的时间对员工做了全面的调整。注重仪容仪表礼貌礼节，员工见到客人要礼貌用语，区域看台服务人员要求做到一呼便应，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，对不合格者要求整理合格后方可上岗，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、为提高酒店服务效率，在酒店相关部门领导的支持下，餐饮部实施了按劳分配多劳多得的原则，对员工的技能逐一进行考核，并按技能等级制定工资标准。因此大大地调动了员工的工作积极性，使餐饮部形成了一个良好的工作氛围。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 ，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理。
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，关注员工的心态，要求员工保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行晋级考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，经常找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
三、工作中存在的不足。
1、在工作的过程中不够细节化，接待较忙的情况下，常出现客人投诉，包括出品不稳定，上菜速度慢，服务不到位等现象，对客人的关注不够等。
2、与部门之间欠缺沟通，常常是出现问题以后才发现。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。
四、2023年工作计划。
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划。
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
各位领导、各位同事大家好！餐饮部有幸被评为2023年度先进部门。较为圆满的完成了2023年的各项接待任务。
全凭各位领导及酒店各部门对餐饮部各项工作的支持，在这里我代表餐饮部全体员工对各位领导及酒店各部门表示衷心的感谢，虽然我部门在2023年的工作中取得了一些成绩，为酒店做出了一定的贡献，但是离四星级酒店及领导的要求还有一定的差距。工作中还存在着一些不尽人意的地方，为了能在2023年全年的工作中发挥自己的优点，改正所存在的缺点，使我们在服务质量、饭菜质量、管理质量、营业收入等各项指标上一个新的台阶。我代表餐饮部将2023年的工作及2023年的工作目标做以下汇报：
所做工作：
管理方面：1. 落实了卫生责任制，责任分区到人。
2.制定出部门卫生检查工作，日常清理卫生和计划清理卫生，3.定期员工谈心，做好员工辞职的了解情况。并且对个别员工的工作岗位进行调整。
4.要求做好员工每月考勤、考核工作，对员工奖励、处罚制度实施的更加透明、完善。
5.加强基础管理，增强管理管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好工作日志，每日工作要有计划性、前瞻性。增强内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确，养成细致、严谨、认真的良好工作作风。
7.为确保部门服务水准，每月组织领班以上人员召开了服务质量分析会，对宾客反馈意见进行全面汇总、分析。
8.关注节能控制工作，部门各级管理人员能将节能工作作为日常管理工作的重点，节能措施落实到位，坚持良好。尤其是在营业时段、非营业时段都能够做好水、电源的控制工作。培训方面：
1.部门的培训，每月制定出培训计划、及培训重点。
2.制定出部门新员工岗位培训计划，让新员工在最短时间内了解部门情况及工作内容，尽早进入工作状态。
3.要求领班认真做好员工培训档案的记录工作，减少员工培训的覆盖率。
工作计划及不足。
一、工作中的不足：
1．基础和细节管理不到位，原因在于基层管理人员未能充分发。
挥作用，因此基层管理和细节管理还需长抓不懈。并加强对领班的培训。
3．客史档案建立不够完善，在实际工作中没有很好地发挥作用。
二、工作计划。
1抓基础管理：
1）加强对基层管理人员的管理及工作指导。
针对餐饮业人员流动频繁的特点，稳定管理人员队伍，对于企业来说是很重要的，只有管理队伍稳定才能保证日常的接待工作及服务质量。因此基层管理人员的管理能力是非常重要的，但餐饮部基层管理人员的管理能力有待进一步提高，2023年我们将加强基层管理人员管理知识、业务技能、工作技巧的培训，稳步提高基层管理人员管理能力及自身的业务技能。通过培训加强基层管理人员的责任心，调动工作积极性，使其能够达到及时发现问题，解决问题；并合理安排日常工作。
2）调动服务人员的工作主动性。
服务是旅游产业的生命线，服务质量直接影响着企业的经营及美誉度，可见其重要性。长期以来人员流动是困扰酒店的一大难题，餐饮业尤为突出，为了能够从根本上解决服务人员服务意识、服务技能技巧等方面的欠缺，2023年我们将继续从基础技能培训抓起，在做好培训工作的同时，加强服务过程中基层管理人员的全方位跟踪及巡查工作，力争在工作现场解决存在的问题，让员工在第一时间内掌握正确的服务技能及技巧，并以榜样作用带动员工，使员工能够积极主动地工作，稳步提高服务质量。同时管理人员密切观察员工工作精神状态，引导员工正确的工作心态，鼓励、激励他们热爱本职工作。
3）完善部门的各项规章制度。
我们将再次对部门的各项规章制度进行完善，并制作更为详细的奖罚制度，做到奖罚分明。
4）提高设施设备的管理水平，确保完好率。
设施设备的管理虽然做到了责任到人、但实际上责任人并不是每个人都懂设备的保养知识，明年我们将在这方面加大管理和培训力度，让每个责任人都熟知责任设备的性能和保养知识，建立起设备档案，确保完好率。篇二：餐厅工作总结t word 文档 (2)
2023年第一季度工作总结。
时间飞逝，新的一年开启新的希望，新的起点引领新的梦想。我作为和悦自助餐厅主管，对本岗位工作作出以下总结。
一、餐厅的收入情况及**手段。
1、第一季度和悦自助餐厅共实现收入：**元，其中早餐接待人数***人，**元。晚餐接待人数***人，**元。
接待会议午餐***次，接待人数***人，**元。第一季度餐食成本***元，能源成本***元，人工成本***元。实现利润***元。
2、为了扩大宣传力度，和悦自助餐厅成功的和团宝网、糯米网、新文化**、窝窝团等几家网上知名的**商先后进行合作，在网络上销售自助餐厅的餐券，让很多客人从不知道到了解松苑宾馆有个高档次的海鲜自助，起到了很大作用。对宾馆协约老客户定期进行**拜访，介绍自助餐厅新推出的菜品，听取老客户的意见，进行菜品的推陈出新、变换口味，让到店的客人总有新的感觉。
二、节能降耗增加利润。
在对于使用高耗能的电磁炉加热器及照明灯具时做到有专人看管，严格按照规定时间开启关闭，不浪费一度电。每餐结束后，可以继续使用的可**食品必须收回厨房，妥善保管以便下一餐使用。前台低耗类用品根据接待人数合理计算数量做到专人出库、保管以及使用，杜绝浪费。
三、餐厅日常管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。特别是服务人员要求做到主动服务，不让在餐厅用餐的客人叫服务员，心中要了解客人需要，把服务做在前面。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，前台面客服务人员必须化妆，合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，明确各自的工作内容，即要有分工也要有合作，提倡效率服务。
4、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
5、卫生管理，公共区域要求分管人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、餐桌及地面无水渍，摆放整齐、无倾斜。
四、员工日常管理。
1、结合工作实际加强培训，对目的是为了提高工作效率，管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员工对日常服务有了全新的认识和了解，在日常服中形成了一致。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期组织员工进行学习培训，做到前台服务人员的礼貌用语、仪容仪表、站立坐走都保持一至，对宾客进行规范服务，并对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。篇三：餐厅工作个人总结。
职工餐厅工作个人总结。
一职工餐厅基本情况。
一周工作总结 可参照
三 工作岗位的认识。目前，自己所在的工作岗位是票银中心普通票开票处的开票员，每天为商户。代开他们客户所需要的普通发票。岗位最需要的是耐心和细心，能够处理好自己的情绪，能够在重复的工作中调整自己。对于系统的操作要熟练，对一些产品信息要有一定的了解，不断提高服务效率和服务质量。开票处每天面对这么多的商户...
班级一周总结
1104班一周总结。这周我们班总体上来讲有许多值得继续发扬的地方，无论是在学习 工作 生活方面都取得很大进步！主要是体现在一下方面 在学习方面，我们班举行学术活动，进行英语学习和交流。在策划构思的过程中得到同学们的积极响应，大家积极献策，但是由于考虑到可行性和可持续性，所以在学习委员的带领下，我们班...
班主任一周工作总结
这一周可能是最忙的一周了吧，我感觉整个人在高度运转，神经高度紧张。双休日我静下心来，梳理一下，同时也反思一下本周的工作得与失。这一周主要开展了学生自主管理学生动员大会和学生自主管理委员会成立大会，说是成立大会吧，我觉得时机还不够成熟，太仓促。各职能部能都还处于初步偿试和摸索节段，有了部门根本都还没有...