编制说明。一、 策划有效期：2013/11/24-2018/11/24
二、 使用对象：有意愿在亲朋的见证下宣誓结束婚姻的夫妇。
三、 费用预算与**：此离婚宴会总预算在六万元左右。
目录。一、 策划的背景分析。
二、 菜单及菜肴设计。
三、 接待服务设计。
四、 宴会台型设计。
五、 酒水设计及说明。
六、 社交演出活动安排。
七、 成本核算及对外**。
八、 小组人员任务分配。
九、 附加。
一、 策划的背景分析。
a) 宴请对象：离婚夫妇双方的直系亲属、双方亲密的朋友。
作用及需要：离婚对任何人来说都不是什么光彩的事，因此象离婚宣誓这样的宴请一般就邀请离婚双方的直系亲属和亲人，一方面，在家人和朋友的见证下，郑重的结束一段不幸福的婚姻，这既是对拥有这份短暂的婚姻的尊重，也是对曾经的爱人的一份尊重，另一方面，也是想在亲朋的见证下从新开始新的人生旅程。
b) 主题内涵诠释。
离婚的双方在亲朋的见证下结束一段不幸福的婚姻，不仅是对过去虽然不幸福的婚姻的一种尊重也是一种缅怀，毕竟曾今双方是夫妻，俗话说“一日夫妻百日恩”。而且也是对未来美好生活和下一段恋情的美好展望。
c) 主题核心竞争力。
i. 离婚宴在主题上我们就具有一定的优势，因为新颖、别具一格的主题内涵能够吸引一些想要与众不同同时又想郑重地结束一段婚姻的夫妇。但是由于离婚婚宴案例在我国并不是很流行，还不被大多数人所接受，因此，我们的客源市场还是相对不足。
ii. 离婚宴在场地和桌席的**上都相对的便宜些，因为由于来宾人数少、减少即将离婚的夫妇的开支还是吸引有这方面欲望但又想节约开支避免双方发生纠纷的夫妇。
二、 菜单菜肴设计。
（一）菜单说明
1、此次离婚婚宴菜单总共有11道中式菜肴，首先11这个数字寓意着即将离婚的双方恢复单身生活，然后11道菜也是在考虑到双发邀请请的是双发亲朋，人数比较少，因此在菜肴的分量上并不需要太多，再者，由于，本次婚宴在主题上略带伤感意味，所以，到来的嘉宾在宴席上并没有太大的胃口去用餐，还有一方面就是考虑到经济实惠的基础上设置了虽然只有11道菜是每道菜肴的分量确实相对较多。
2、一方面这11道中式菜肴是按照先冷菜、热菜、然后主食、甜点和水果的顺序上菜，遵循了传统的中式宴会的上菜顺序，符合了将冷热合理搭配和营养健康联系为一体的现代宴会的饮食习惯。另一方面，这11道菜肴中的每一道菜我们都按离婚双方的感情经历而取了一个有感**彩的名字，从第一道菜到第11道菜，按照双发的感情发展经历上菜。
二）菜单菜肴。
1、甜甜蜜蜜 （粽香糯米藕）
制作方法：（1）将糯米加清水浸泡；鲜棕叶加水1500克煮出味2）将泡好的糯米灌入藕中，封好口；高压锅中加入清水、红曲米、冰糖、鲜棕叶，放入糯米藕用小火压1小时10分钟，取出晾凉，改刀装盘，浇上桂花汁，撒朱古力针即可。
菜品寓意：婚后初期二人感情甜如蜜。
2、风风火火 （毛血旺）
制作方法：（1）、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料2）、 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
菜品寓意：小两口日子风风火火的过起来。
3、艰苦奋斗（上汤娃娃菜）
制作方法：（1）、娃娃菜切条（普通大小一颗切8条2）、锅里加入清水（高汤更好），将娃娃菜煮沸后摆盘待用3）、锅内少许色拉油，姜蒜末煸至金黄，加适量盐，淋在娃娃菜上。
菜品寓意：二人日子虽过得艰难困苦，却还的咬牙奋斗。
4、矛盾渐生（麻婆豆腐）
制作方法：（1）. 豆腐切块焯水备用。
葱姜蒜切末。肉切碎2）. 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。
加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制3）. 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。
菜品寓意：日常的生活琐事磨平了爱情的甜蜜。
5、和好如初（南瓜蒸肉排）
制作方法：（1）、将排骨切成小段，用蒜蓉、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿。生粉的分量不能太多，多了就不好吃了2）、将南瓜去皮切块摆在盘3、将排骨置于南瓜上面摆好，水开**锅蒸20分钟即可。
菜品寓意：双方虽有矛盾倒也还是需要相互谅解。
6、喜获麟儿（四喜丸子）
制作方法：（1）肉馅及肉丁、虾仁、笋丁、海参丁同放一起，加入酱油、面酱、料酒、盐、味精、葱米、香油拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
（2）锅放油烧五成热，丸子挂蛋粉糊，入锅炸硬，捞出3）将丸子放容器中，加入酱油、汤、盐、葱段、姜片、大料上锅蒸约20分钟，捡出葱段、姜片、大料，滗出原汤入锅烧开，加水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
菜品寓意：有了爱情结晶（注：此菜品视情况可调换）
7、平淡是福（清蒸多宝）
制作方法：（1）,、将多宝鱼洗净，用刀在鱼身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟2）、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。 （3）、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘4）、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。
将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。 （5）、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上6）、最后，将烧热的豆豉油水顺着蒸鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
菜品寓意；双方的生活开始逐渐趋于平淡。
8、波澜又起 （酸辣汤）
制作方法：（1）。将原料切成丝，冬菇，肉丝，鸡蛋打散，备用2）。
高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，待烧沸，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋，并用大汤匙搅动，使其散开3）。将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
菜品寓意：彼此潜在的矛盾和不和终究还是显露出来。
9、矛盾激化（西红柿鸡蛋面）
制作方法：（1）、 坐锅放油，油热后，放葱花爆香。再放西红柿，炒出汁水。
2) 、待西红柿炒好后，放入一大碗水。（请注意，水要比预计做好面的汤多）
3) 、不用等水开，接扔下挂面。
4) 、看面软烂熟透之后，盛出汤面。
5) 、在面上滴些香油，撒点葱花。
菜品寓意：解决不了的矛盾黑人破裂的感情再也挽不回的昔日甜蜜的婚姻。
10、好聚好散（紫薯球）
制作方法；(1). 把紫薯蒸熟软，捣成泥，加入牛奶和糯米粉拌匀。
2). 把薯泥分成小等份，里面包入蜜红豆，再滚成球。
3). 或包入芝士片。
4). 把薯球滚上熟芝麻。
5). 入烤箱180度烤10分钟，出炉。
菜品寓意：无论怎样挽回和修补彼此的感情裂痕，二人终究是有缘无分。
11、各奔东西（水果拼盘）
制作方法：(1)、将各种水果洗净。
2）、根据当天宴会的需要将水果切片或雕出需要摆出的形状。
3）、将切片或雕好的水果在水果拼盘上摆出相应的造型。
菜品寓意：这次仪式宴会过后划清两人关系，从此不干涉和打扰彼此新的生活各，各自寻找下一段新的幸福。
3、接待服务设计。
一）接待服务流程设计。
1、活动准备。
(1)、布置场地：整个离婚宴会的场地选择以白色玫瑰花装扮整个会场。简单大方的设计突出富有的个性化的创作。
（2）、离婚夫妇的服装设计：为表现双方对此次离婚宴会的尊重和重视，双方的礼服均已黑色为主，男方穿黑色西装，女方着黑色长礼裙。
（3）、礼车准备：双方夫妇分开出发：为显示婚宴的个性化，男女方将分别乘坐黄包车来到户外的宴会场地。
2、活动进行。
（1）来宾入席。
（2）**奏离婚进行曲，离婚夫妇进场。
（3）**停，主持人宣布离婚仪式正式开始。
4）离婚夫妇宣读从此结束彼此的婚姻生活。
5）离婚夫妇用锤子杂碎结婚戒指，并剪喜字。
6）主持人宣布从此两人变为熟人，两人最后拥抱或握手（**响起）
7）离婚夫妇切离婚蛋糕，倒香槟。
8）主持人宣布礼成。
9）按照顺序开始上菜。
10）舞蹈演员上台表演《相信爱情》舞蹈。
9）离婚夫妇向在座的来宾致谢并敬酒。
3、活动结束。
1） 离婚夫妇首先退场。
2） 活动负责人组织来亲友有序散场。
3） 工作人员清理现场。
三、 宴会台型设计。
一方面为了避免离婚夫妇双方亲友发生争执，另一方面，由于来宾多是离婚夫妇的亲友，人员较少，我们本着简单大方、不铺张浪费的原则将整个离婚宴会的场地分为左右两大部分，中间部分为离婚夫妇在举行宣誓仪式的走道，同时每个部分分别呈长方形，每个长方形又分为两桌一列，共有三排的摆台设计。
四、 酒水设计。
a) 离婚夫妇会在宣誓结束婚姻和向在座的双方亲友金敬酒的时候喝香槟酒，这样一方面是为了显示双方对整个离婚宣誓过程的认真严肃的态度，另一方面，向来宾敬香槟酒显示了他们彼此最真的诚意以及对来宾过在去给与双方帮助和支持表示由衷的感谢。
b) 安排在座的来宾饮用不含酒精的茶水和饮料，，避免了会造成离婚宴会秩序的混乱，以及发生人员受伤事件。
五、 社交活动安排。
a) 继主持人宣布礼成后，**响起，舞蹈演员上台表演《相信爱情》，这一过程是为了活跃现场紧张严肃的气氛，又为了让在座的来宾相信今后的两人仍然相信生命中有真爱，彼此都有追求下一段幸福的权利。
b) 离婚夫妇在来宾用餐的时候向彼此的亲友敬酒，不仅可以缓和双方家庭的紧张关系，同时也可以彰显以后和对方虽然成为熟人，但依然和彼此的亲友是朋友，不会因为对方的原因而影响到他们的关系。
宴会策划书内容
策划书内容模板。一 封面。1 策划名称 某某宴会策划书。2 项目小组负责人 包括策划编制小组的分工情况。3 编制完成时间。二 编制说明。1 策划有效期 说明针对某一时间点还是某一时间段。2 适用对象 说明针对某一顾客还是某一顾客群。3 费用预算与 根据成本有较为详细的 三 正文。1 策划的背景分析 ...
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