服务员 服务员。
厨师。4.1.1 职工食堂厨师长负责制定每周菜单，并于每周一公布。
4.1.2 厨师根据当日菜单领用所需原料，并做好记录。
4.1.3 粗加工将原料分类，按卫生和质量要求清洗。清洗好的原料交墩头。
4.1.4 墩头按菜单要求备好所需加工的原料，按规格要求切配加工，分档取料。切配好的原料送炉台。
4.1.5 炉台根据菜单按各类菜肴的规格特点、烹制方法制作菜肴。
4.1.6 菜肴成品由服务员送至售菜间。
4.1.7工作时对使用的设施设备要正确操作，使用完毕，做好维护保养工作。
4.2卫生清理。
4.2.1吸排油烟机的清理。
1）专人负责，每天在工作结束后简单清理油烟机；
2）每周六对油烟机彻底清理，避免油垢堆积，减少油烟排放量。
5 记录。