制酒十车间2012年度工作总结。
2012年是“十二五”的开局之年，制酒十车间在公司党委、董事会、经营班子的正确领导下，在各职能部门的大力协助下，车间全体员工紧紧围绕“团结、民主、奋进、和谐”的车间理念和“感恩、敬业、忠孝、和谐”的中心文化，进一步推进车间的“感恩、忠孝”文化建设，巩固创奖成果，追求卓越绩效管理，深化“7s”现场管理。开展车间各项工作，较好地完成了公司下达的各项生产工作务，车间全年产量1838.4t，完成公司计划的141.
8%，平均班产76.6t。酱香型酒190t，完成公司计划的113%，平均班产7.
9t，其中有6个班组未完成公司酱香计划。(其中7班、8班为特殊情况)，现将具体情况总结如下：
1、生产情况
1、下沙提前。
由于本年度下沙时间较往年提前下沙生产提前了20多天，气温比较往年较高，温度不好降低、摊凉时间较长、水分容易损失、粮堆温度较高、堆积时间较短，车间根据气候特点结合车间实际采取了相应的措施，一是车间在生产开始之前全面的疏通的车间的排水沟，并三轮次酒对各班的冷却器进行一次大的清洗；二是在人员搭配上，劳动力搭配较好，特别是抽调运输班员工到生产班组补充了班组的力量；三是坚持好二次润梁，充分利用生产粮食较好的特点，每天下班后由班组骨干带头坚持提翻一道。四是在坚持“投足水分，翻拌均匀，适度糊化，偏老入窖”的指导思想，结合多年生产经验，车间做出了投料水分偏工艺上限的决定，五是严格执行传统工艺，严禁任何形式上的第二天补水，细化凉堂操作，下窖期间实行班组老师签字制度，由工艺员将每日签字表上交到杨主任处，对入窖进行跟踪管理。
从化验水分看，各班组化验水分比较稳定，波动不大，与2011年度下沙造沙较为接近。本车间2011年度和2012年度下造沙生产投料水分如下表：
从润粮效果来看，各班组的润粮工序操作较好，转天粮堆温度在44~48℃之间，粮堆收汗较好，为后期取酒轮次打下了牢固的基础。
2、酱香不好。
车间对2010年度、2011年度和2012年度三年各轮次的平均产量进行对比，总结出我车间2012年度的酱香没有往年的好，主要是由以下原因造成的。
1）由于我车间所处位置是高位填方，近三年的生产中，地基每年都存在不同程度的下沉，所以每年班组都面临着一些新的自然灾害，经过车间对凉堂、窖坑的修补、夯实基本控制了形势的进一步恶化，导致排污和清水大沟断裂，所有排水通过断裂口直接流入窖池周边的凉堂，致使凉堂积水饱和，加上地基下沉，窖池条石之间缝隙拉裂不能密封致使凉堂积水渗入窖坑造成窖池内糟醅被淹，在今年生产中，车间大多数班组的窖池都出现了不同程度的渗水、漏水情况，由其是2号生产房较为严重，特别是七班、八班是重灾班组，极大的影响了这两班组的质量，降低了车间酱香的平均比例。
2）车间缺陷酒比例过大，一到四轮次车间共有446坛缺陷酒，因为：一是今年下沙比往年要提前20多天，反季节下沙，气温高，不利于微生物的网络、堆积时间短，不同程度的影响了堆积发酵，经分析可能是影响生产的因素，但是现在车间还在总结分析当中。
下面是近五年来下、造沙期间的气温情况对比图。
3）在一到五轮次前六个窖的生产**现了持续低温（根据工艺员统计，早上温度平均低2℃，中午气温平均低4℃），堆子发酵不好， 强行入窖，而且对微生物的富集和堆积发酵质量也产生了一定的影响，导致了糟赔的升香不好，严重影响了酒的口感。
4）还有今年的封窖泥含沙量高、透气性强，导致在管窖工作中洒的尾酒和封窖泥内的水分渗透窖面的糟赔里面，使窖面酒存在有严重的泥味。
5）我车间属于高位填方，近几年来车间都在不同程度的对窖底进行不修，所以车间24个班组的窖底在制作上都存在一定问题和缺陷，同时也直接导致了窖底有漏气现象使新夯实的窖底泥的泥味对窖底的糟赔有所感染，致使接近窖底的糟赔带有一点泥味。
6）由于各班组的尾酒罐多年未清洗，罐内积淀了许多已经变质了的尾酒中含有的甲醇油，生成了严重的油哈味，感染了班组新储备的尾酒，导致了车间出现有油哈味的缺陷酒。
7）由于在今年的生产中恢复传统，用谷壳盖窖取缔了塑料薄膜盖窖，班组的管窖工还没有成熟的经验，导致了管窖工作上存在一定问题。
针对以上影响车间酱香的一些因素，车间及时的召开了技术分析会，作出了一些相应的处理措施，一是组织车间内部在品酒技术上具备一地经验和能力的车间管理人员和酒师、班长在交酒前对各班的酒进行品酒分型；二是车间强制规定各班组对窖面、窖中、窖面酒进行分开考取、分类入库。三是车间在针对还未完成的。
六、七酒的生产，要求各班斤两必争，颗粒归仓，在未结束的。
六、七轮次制定了奖惩制度形成了激励机制，充分的调动各班酒师、班长的工作热情和责任意识，六轮次酒酱香以2000元/吨来进行奖励，七次酒拿出15000元对完成5吨以上班组进行超产奖励。
二、创新管理工作形成长效机制促进生产工作。
一是制度了《各轮次生产管理部及公司生产系统绩效考核专项奖惩制度》，根据被公司生产系统及生产管理部的考核被扣分的班组以300/分进行罚款，并针对被考核班组结合每个轮次公司生产系统占45%及生产管理部的考核占45%和车间内部的工艺考核和现场考核分别按工占10%来进行计算排名进行一定经费奖励，建立了专项奖励经费形成了长效机制，有效地促进了车间的各项生产管理工作。
二是推出了生产联系点制度，实行班子成员、管理人员、工艺员分片责任制，在执行中要求车间班子和管理人员必须勤走、勤看、勤问，了解车间党的政策和各种规章制度在班组能否顺利执行，是否仍有问题存在，并及时向车间反映，明确7s管理专人负责检查和考核。
三是建立、健全了各种奖励办法，形成了奋发的激励机制，通过对优秀的酒师、班长、员工进行奖励表彰，评选“质量优胜班组”、“产量优胜班组”、评选忠孝家庭文明户、和谐家庭示范户，优秀通讯员、见义勇为员工等形式，激励员工队伍的活力，营造干事创业的浓厚气氛。
四是深入开展“师带徒”、“技能大比武，技术大比拼”、“技能一帮一活动，确定了6对师徒关系，形成了24对一帮一对子，并积极开展“技能大比武，技术大练兵”。
三、持续推行7s管理继续推进文化建设
1、持续推行7s管理
今年车间总结经验，巩固基础，继续深入的开展“7s”现场管理，为了巩固创奖成果，要求精细化“7s”管理。实施了小酒库专项整治周，使各班组的小酒库管理已经上升到了空前的水平，各班组上甑的员工，在每一个酒坛进入小酒库前，自觉把酒坛擦拭得干干净净，严格按照车间统一的要求进行摆放、封扎，小酒库里的酒坛、空坛、尾酒坛铮亮，摆放有序，整整齐齐，横看成排，竖看成列。小酒库管理水平的提高，既规范了小酒库管理，又为保障食品安全设置了一道严密的屏障；窖面管理专项整治周，通过专项整治，酒师、班长、管窖工的责任心有了提高，各班组窖面管理水平比创奖期间有了较大的改善，窖面上基本上没有残糟、曲药，在四轮次5月19日，制酒十车间召开管窖工会议，就公司消塑料薄膜盖窖后的管窖工作作相应安排，要求管窖工要尽快转变思想观念，绝对服从公司安排，尽快学习和适应用谷壳盖敞窖，车间主任杨宗杰作动员讲话，并请有谷壳盖窖管理经验的老酒师座谈，给管窖工传授经验，为后期不断摸索和完善谷壳盖窖工作奠定基础；更衣室和专项整治周，要求的更衣柜内的衣物必须整齐的叠放在内，泥池内要求各班组管窖工能把生泥、开窖泥、踩制好的封窖泥分开，泥池内没有积水了，并统一按要求用冷水浸泡窖泥，更衣室管理和泥池管理比以前有了较大的进步。
另外车间维修班、运输班的班组现场管理和班组文化建设以形成了大体的规模，车间办公室资料室已经整理完毕，使车间的“7s”管理真正的到达 “上班下班一个样、早上晚上一个样、领导在于不在一个样、考核与不考核一个样、楼上楼下一个样”，从质的改变上升到质的飞跃，达到一个新的台阶。
2、继续推进文化建设
车间继续大力倡导“感恩、忠孝”文化，深化车间文化建设，推动素质提升工程。紧紧围绕“把忠心献给茅台，把爱心献给社会，把孝心献给父母，把真心献给家庭”的四心文化开展各种活动。
1、组织车间80后、90后员工及骨干代表召开了“感恩、忠孝”文化建设座谈会，李总助、曹总助参加此次座谈会并给予高度评价。
2、开展“心系感恩、孝敬父母”主题活动，组织部分80后、90后员工及邀请该员工父母到车间，让员工为其父母洗脚，得到了车间全体员工的好评。
3、母亲节来临，车间要求班组员工及时写感恩心语，通过短信等方式发送给母亲，表达对母亲的感谢，并为母亲购买礼物。
4、举办了“感恩茅台、孝敬父母”活动，公司领导曹大明总助、组织部部长司徒达军、宣传部部长叶远鸣、茅台酒报编辑部副总编胡倩生应邀参加活动，公司工会、团委及其他车间派人参加了此次活动。邀请了8对父亲（或母亲）、儿子（或女儿），让儿子（或女儿）对父亲（或母亲）送礼物、送花，讲父亲（或母亲）的感人事迹。此次活动，得到了公司领导及部门领导的一致好评。
我们通过一系列活动引领员工，进一步深入理解“感恩、忠孝”文化的内涵，真正将感恩企业、爱岗精业、关爱社会、孝敬父母、孝敬老人、关心家庭，构建和谐社会、和谐车间、和谐家庭变成了自觉行为。
四、巩固基础工作、确保正常生产。
1、积极开展各种培训，提高员工综合素质。
培养一支德才兼备的员工队伍一直是车间工作的重点之一。为此，车间始终将员工培训工作放在首位，长抓不懈。早在年初，车间就制定全年的员工培训计划，力争将工作做到有条不紊。
对酒师、班长进行茅台酒传统工艺、堆积发酵培训；对全体党员、管理人员、酒师、班长进行了党课辅导报告、形势教育专题讲座、宣传通讯知识培训、新员工培训，开展了《安全知识》培训、管窖工培训、qc知识培训、记录员培训、行车工培训等。通过培训，广大员工增长了知识、提高了业务技能。
2、安全、综治工作为首位，注重食品安全管理工作。
安全责任重于泰山，安全无小事，在一年的工作中，车间始终把安全工作作为头等大事来抓，与生产工作同部署、同落实、同监督、同考核，做到时时讲、事事讲，严格执行安全管理制度，发现隐患及时整改，切实做到了“先安全后生产、不安全不生产”。根据公司开展“安全月活动”的通知，结合我车间工作实际，在6月份开展了“安全生产月”活动，进行了防窖潮演练，出台了《制酒十车间食品安全管理制度》，明确责任人，加强检查考核。
2024年车间工作总结
2011年是集团公司新旧五年规划的交替点，也是 十二五 规划的开局之年，是转折性的一年，也是基础性的一年。车间以公司的2011年工作目标和主要任务为工作目标，紧紧围绕 2011年车间目标责任书 开展各项工作，以 一个中心任务，两个管理工具，三项重点工作 的整体工作思路，以各项行动计划作为支持，全力以...
2024年车间工作总结
安全部分 2010年以来，车间始终把安全工作作为车间工作的重中之重。一是积极组织学习上级安全文件 厂领导的讲话，以典型的安全实例教育职工，不光要在工作中重视安全，还要在生活中 上下班途中重视安全，杜绝事故的发生。2010年车间工作总结。安全部分 2010年以来，车间始终把安全工作作为车间工作的重中之...
2024年车间工作总结
2018年车间工作总结范文 范文精选。进入xxxx年组装车间能够按照塑料公司工作要求，先后多次召开车间大会，传达集团及塑料公司有关文件，安排布置车间各项工作。回顾半年，主要完成以下几项工作。一 深入开展 人人热爱企业 人人有担子 人人创效益 主题教育活动，组织车间人员认真学习文件精神，结合实际开展 ...