实验学校中学部美食期刊（一）
中高考专刊。
编者的话：辛苦的家长们，孩子们就像羽翼丰满的小鸟即将振翅高飞，去寻找属于自己的天空，去实现美丽的梦想。我们在欣慰之余心底总有一些怅惘，能帮助他们做些什么呢？
以平和的心态面对中高考的挑战，把它当作人生的宝贵经历，去享受过程！
除此之外，做好晚饭，让孩子回到家就有惊喜在等待，给艰苦、枯燥的复习添上色彩。以下是家长提供的中高考食谱，假期就开始行动吧，您一定会有意外的收获呦！
欢迎所有老师加盟，拿出您的高招，大家共同分享！以下都是编者亲自实践过的美味佳肴：
一飘香水煮鱼：
1 准备“好人家”牌水煮鱼料。
2 草鱼切片，用包料加料酒、盐腌制10分钟备用。
3 鱼骨、鱼头稍过油放入辣料包熬汤10-15分钟。
4 焯豆芽菜垫底。
5 在鱼汤中放入腌好的鱼肉煮8—10分钟。
6 用热油浇一下小包料。
二美味浙菜。
麻辣虾： 1原料： 虾一斤；鲜或干红辣椒50克；麻椒或花椒10克；葱、姜、蒜。
2做法：麻椒或花椒放入锅中炒至发出香味，放入辣椒、葱姜蒜炝锅，倒入虾煸炒，至虾变红色后放入料酒、生抽、醋、盐、糖，炒至无汤熟透后放入少许鸡精后起锅。
烧大虾。1、将虾洗净去头及沙袋黑线。
2、锅里放油，不太热时放入姜丝和大虾不能糊锅。
3、往锅内放入番茄酱，清水少许，加白醋、盐、味精、料酒、白砂糖少许加锅盖焖五分钟，4、加香油少许，靠一会起锅。
什锦鸡蛋卷：
原料：鸡蛋三个、雪里蕻30克、红辣椒三个、香菇5朵、洋葱四分之一个、干淀粉1勺、盐、生抽、芝麻油、油。
做法：1、雪里蕻加入凉水浸泡1小时，去掉盐分。
2、将雪里蕻、红辣椒、香菇、洋葱分别切成碎粒。鸡蛋在碗中打散，加入盐、干淀粉和15毫升水调成蛋液。
3、平底锅加热，用油在锅底均匀地刷一层油，倒入适量调好的蛋液，分别多次摊好鸡蛋饼。
4、平底锅中倒入少许油，中火烧至六成热，放入切好的洋葱碎粒，煸炒出香味后放入剩余的各种料翻炒约二分钟，调入生抽和芝麻油，拌炒均匀成馅料，关火。
5、按照摊好的鸡蛋饼的份数，将炒好的馅料均匀分开，放在蛋饼上，象包荷包一样包好即可。
三益智肘子。
1. 水晶肘子。
作法：将肘子在凉水中浸泡两小时。
烧开水，加花椒和姜将肘子焯一下。
去毛。用炖排骨小包，加葱、姜、酒炖（不要放盐），炖烂，直到骨头可以抽出。
稍晾一会儿，将去骨肘子用纱布裹紧，用力挤出多余油脂。
用绳将挤过的肘子捆好，置入凉水中几小时。
解开纱布，肉皮、白肉如水晶一般，切片，蘸蒜酱吃。
2.扒肘子。
将肘子在凉水中浸泡两小时。
烧开水，加花椒和姜将肘子焯一下。
去毛。用炖排骨小包，加葱、姜、酒炖（不要放盐），炖烂，直到骨头可以抽出。
将去骨肘子置入炒锅中，加入炖肉的汤和水，没过肘子，加热，加老抽、盐、糖，待汤剩少许之时不断翻动，直到汤汁变粘稠。（该种方法做红烧肉也不错）
四营养牛肉系列。
番茄牛肉：1选用牛上脑或牛腩10斤，冒出来，分三次食用。
2 一根芹菜、两个葱头、姜、大料、牛肉放锅里，放入凉水，和牛肉平。大火煮10余分钟，然后小火煮一个多小时，直到筷子能插进去感觉烂了为止。
3准备另一个砂锅，放油，不要太热，放入番茄酱2-3袋，炒到透明。
4 用笊篱把牛肉放入番茄锅里炒，最后放汤时放盐。
清炖牛肉：1 水平牛肉，放入葱、姜、大料、面酱、料酒、酱油，煮一个小时。
2 下盐后大火煮20分钟。
3小火直到牛肉熟了为止。
咖喱牛肉：1 油、葱头、咖喱粉炒。
2 放入已经清炖好的牛肉。
五清香小素：
官炒鱼香鸡丝：
1 准备：鸡丝、青椒丝、胡萝卜丝、香菇丝、生鱼丝（淀粉、盐和生抽调好）
2 油、鸡丝、鱼肉丝、料酒、生抽，盛出刷锅。
3 温火放糖、醋、蒜蓉辣酱，再放入以上材料炒即可。
素炸千子：1 蒸土豆，做成土豆泥。
2 胡萝卜丝、木耳丝（提前炤一下），放入花椒盐、香油、盐，和土豆泥一起活成馅。
3 豆皮切成长方形，裹成春卷形状，在淀粉、鸡蛋调和的碗里沾满，温火炸。
扒白菜心。用娃娃菜
1、白菜心顺着切成两半，去根。
2、用开水烫至发蔫捞出。
3、锅内放油，放姜片、葱花炝锅放高汤（水也可）放烫好的菜心，放盐、味精、糖、黄酒，煮的时间依个人口味而定。
4、捞出菜心控净，将菜码在盘子里，用剩汤勾芡浇在菜上。
六健康面食 ：
牛肉洋葱饼：买10元牛肉绞成馅，将洋葱切碎，二者搅拌成馅。放入食用油、香油、酱油、五香粉、盐、姜沫。（要沿着一个方向搅）
七开胃营养汤：
西红柿枸杞汤：用砂锅煮，西红柿切成片，加入枸杞，煮的时间不怕长，在出锅前轮上鸡蛋花，加盐、香油、香菜。（不放油）
另外，您还可以根据需要穿插做乌鸡汤、鲫鱼汤、鱼丸汤、紫菜汤、玉米山芋粥、白米山芋南瓜粥等等。
实验学校中学部美食俱乐部。
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