寒假学生社会实践调查报告

长沙商贸旅游职业技术学院。

题目长沙延年世纪酒店食如意餐厅社会实践调查报告。

学生姓名xxx 学号 xxxxxxxxx

系部 xxxx系。

专业烹饪xxx班级xxxx

导师姓名 xxxx 职称 xxxx

完成时间 xxxx

长沙商贸旅游职业技术学院。

2013年 x 月x日。

暑期社会实践调查报告。

—重返暑假工作场地。

寒假又已接近尾声，又一个学期的生活也就此结束，然而很明显，对我来说，这个学期的句号并不完整，寒假的工作也很累。

这个寒假的工作与暑假差不多，所以我就对暑假的社会实践调查报告做相应的修改。现在就对我这个寒假打工的情况作以下相关总结。

一、实践背景：

1、由于自己实践经验的次数不是很多，而且在学校学习的时间也很有限，所以学习压力和毕业后的就业竞争压力都很大，特别就业，对于在校学习缺少实践经验的我们更像一道很难跨越的门槛。再加上中国烹饪的博大精深，以及社会的不断变迁与无穷的物业要求的加强，更是进一步加重了我们自身的精神压力……于是，对于我们来讲，在校学习的同时，社会实践的丰富经验更值得我们重视和加强深入力度。自然除了在校兼职外，假期便又是一次进行社会实践的绝好时机，可以在自己学到更多的专业知识之外，还可以通过在现实社会里工作来锻炼自己的毅志，加强自己的专业技能。

世纪，是一个各方面飞速发展的全新时代，随着社会生产力的不断高速发展，社会物质文明飞快进步与社会需求不断增长，个人身心健康全面发展已成为不可阻挡的社会主流，养生保健与饮食卫生更进一步深入民心。旅游业、服务业等第三产业的大量发展下，饮食产业迅速壮大，到处可以看到林立的酒店、酒楼、茶楼、餐厅等以饮食为主导部分的大中型企业，小型餐馆更是数不胜数。本来就是民以食为天的情况下，饮食行业以更高水平的状态越开越深入现代人们的生活中！

3、除此之外，假期实践，更是对自我能力的更深层次的考察和对社会认知的检验，更能为将来毕业后参加工作打好实践基础和就职基础，为以后能找到更好的工作环境做好铺垫，可以更快、更好地找到适合自己的工作。

二。实践目的：

1.在学校学习了解的基础上，进一步认识饮食业的发展与基本情况；

2.认识更多本行业的人才与精英，深入学习；

3.结交朋友，跳出学校束缚，认识更多本行业人士，互相学习，交流经验；

4.通过实践，丰富自己的工作经验和知识量；

5.通过工作，了解更多的厨房内原料、烹饪常识，丰富自己的理论知识；

6.锻炼自己，不仅是理论上的，更是经验上的、实践上的，锻炼自己的毅志；

7.增强动手能力，提高专业技能；

8.改善心态，学会积极与人交流，从别人的经验里学习知识；

9.做好本职工作，并寻求可以提高效率的方法。

三、实践目标：

1.了解厨房内原料常识；

2.了解烹饪基本知识；

3.认识更多的朋友，与他们搞好关系，向他们学习；

4.通过工作，进一步提高自己的动手能力；

5.改善心态，多交朋友，走时能有多数朋友的****；

6.得到师傅及厨师长的肯定与关注；

7.提高工作效率，减少成本流失和原料浪费，并减少工作**错的次数；

8.学习炒菜的手法以及相应原料和调料的烹调方法和烹调次序。

四、实践过程：

一）实践地点：

xxxxxxxxx

二)实践时间：

2013-1-2-14——2013-2-14，历时一个月。

三）实践概述：

1.这个寒假与我一起做寒假的是班里的同学xx。鉴于今年这个寒假历时较长，我们决定先做一个月的寒假工再回家。

由于向求助老师介绍工作的渠道以失败告终，无奈之下我们决定自己联系，起先虽有很多地方要人，但当我们亲自前去应聘时，不是已经招满就是条件太苛刻，有些地方还给我们放了鸽子，总也找不到合适的地方，第一次体验到找工作的难度。最后，无奈之下，我们只好去我暑假工作的地方，虽然xx很不情愿，但还是被我半拉半劝地拉了去。

2.虽然之前在这里做过，并且还得到了厨师长和师傅的信任和抬爱，但我们经常说中国饮食文化博大精深，而且就我现在的水平，根本谈不上做什么美食，因此，要学的东西还有很多，现在这些都仅仅是基础而已，所以我虽有将近半年的实习经验，但还不能算真正入门，我只有搞好现在的工作，并在此基础上多向师傅们学习，才能得到我想要的知识，才能真正成长成为一名美食家或者一名烹饪大师。

3. 怀着学习的态度，我再次进入这个厨房工作，很多地方我都已经很熟悉了，因此做起事来得心应手，不同的是很多人都已经换了，认识的人除了师傅们以外很少，想不到厨房里德人员流动性如此的大，不禁感叹，不知到底是酒店的待遇太差还是自身的缘故，可能都有吧。

4.虽然刚进来的时候做事比较放松，对环境也比较熟悉，但随着日子一天天的过去，我感觉没那么好了，工作效率上很难有突破，精神也有些低迷，同事的态度也不是很好，虽然没以前那么难做，但总感觉处处不顺心，活得很累，真的有不想做的冲动，但我能做的，只有咬牙坚持！终于感受到了生活的艰难。

6.快要结束这段假期了，现在想想，这段经历，很苦很累，当时没敢想象自己回家的喜悦，也没敢多想自己能做这一行多久，什么时候才能突破这个难关，早些打消身心的疲惫……但是现在，想到自己咬着牙关还是坚持到了最后，虽然困难、痛苦，但有这样的经历，我真切地感受到了生活的艰难，相信这一段经历，在我的人生的阅历上会留下深刻的一笔，也是一段难忘的考验，而且我也交到了很多新的朋友，我自觉过得也很充实。

五、实践总结：

一）做得好的地方：

1.我一直本着认真负责的态度，做错事了敢于承认并加以改正，并能及时完成工作任务。

2.做事能保持一定的效率，没有因耽误出菜的时间而给公司带来损失。

3.在自己完成任务的前提下，积极帮助同事，在丰富自身的同时，也帮助了别人，并得到了他们的认可，交到了朋友。

4.始终保持着认真学习的态度，有时间就练习刀工，学炒菜，熟悉原料、配料、调料，研究菜品制作等，学到了很多。

二）做得不好的地方：

1.由于工作劳累，疏于身体锻炼，身体质量日渐下降，工作时身体常有吃不消的状况发生；

2.在做完自己的工作时，常有偷懒心态，总想偷闲；

3.抑制不住嘴馋，常常偷吃厨房里的菜，这是一个很不好地习惯；

4.缺少互动，时常是自己在一边看，却没有真正和师傅们进行交流互动，以致学到的东西并不是很多；

5.所以学东西很慢，学习效率低，学到的东西不善于总结，时常有忘记的情况发生；

6.休息时间把大多数时间花在看电视上了，以致疏忽了看书和学习上；

7.缺乏自信与毅志，做事不能持之以恒，常常出现厌烦与走神的情况。

三）需要改正或改进的地方及要采取的措施：

1.首先，要更正自己的心态，端正思想，不能总是过于放松，得过且过，老想着偷懒；

2. 要培养健康、端正的行为习惯，培养正直、诚信的思想道德；

3. 坚持身体锻炼，身体是革命的本钱，只有身体健康了，才能做好工作；

4.自学能力很重要，在工作中认识到自己的不足。在这个信息**的时代，知识更新太快，靠原有的一点知识肯定是不行的。

必须在工作中勤于动手动脑，慢慢琢磨，不断学习不断积累多花心思、多思考、多总结、多看多记、多交流、多创新；

5.工作之余，要改掉总想看电视及**的毛病，把更多的时间花在学习本专业知识，了解**，制作菜品上，不断充实自己；

6.要多做工作总结，学会战胜消沉意志，要善于鼓励自己，端正心态，做到保持积极、乐观的工作态度；

7.在工作中发现自己的特长，并时常鼓励自己要坚持做下去；

8. 要把所学知识充分运用于实践当中，更加重视实践，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。当书本知识与实践结合起来，很多困难都可以迎刃而解，做事情也变得简单、轻松和高效。

理论联系实际，实践加强和巩固理论，不断充实自己；

9.正确处理人际关系。

1）注意领导的指示，认真领悟其中的意思。要认真仔细的领会判断，学会察言观色。同时面对多个领导时更要注意保持平衡，要不偏不倚。对领导要热情，要多关心领导。

2）做好自己的本职工作最重要，帮助别人要在完成自己工作的基础上去帮助。

3）对工作认真负责，对领导热情外，对同事也要好，要一视同仁。对领导热情是为了自己，对其他人好是为了良心和生命的意义。

4）不要贪小便宜。尽量不要让单位的公共设备私人化。

5）要热情大方，要处理好和同事关系，那对于自己工作的开展非常重要，甚至比和领导的关系更加重要。等。

最后总结：寒假的工作不仅是对我归纳、整理、分析、总结和动手能力的一次提高，更是对我思想上的一次洗礼。从这次实践中，我体会到，如果我们在大学里所学的知识与更多的实践结合在一起，用实践来检验真理，使一个大学生具备较强的处理基本任务的能力与比较系统的专业知识，这才是我们学习与实践的真正目的。

这一段时间所学到的经验和知识，是我一生中的一笔宝贵财富。这次实践也让我深刻了解到：

1 在工作中和同事保持良好的关系是很重要的，做事首先要学会做人，要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题；②只有拥有健康的身体，才能做好自己的本职工作，才能使自己的工作保持高效率； ③只有拥有坚强的意志和毅力，才能让自己始终保持亢奋的状态，对工作有热情，对自己有信心，才能长时间保持工作效率，并有所突破；④只有通过不断实践，才能使自己更加成熟。

这次寒期社会实践，虽与暑假的经历相差甚微，但这仍是我人生的继暑假之后的又一段重要的经历，也是一个重要步骤，对将来走向工作岗位也有着很大的帮助。

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