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空白)餐饮服务食品安全知识试题。
姓名： 单位分数：
一、单项选择题（只有一个答案。共20题，每题1分）
1、《食品安全法》已由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。自（ ）起施行。
a、2024年2月28日b、2024年6月1日。
c、2024年2月28日d、2024年6月1日。
2、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（ ）负责。
a、工商行政部门b、卫生行政部门。
c、质量监督部门d、食品药品监督管理部门。
3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）
a、6个月 b、1年 c、2年 d、3年。
4、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（ ）个月。
a、3b、6c、8d、10
5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（ ）年内不得再次申请餐饮服务许可。
a、1b、2c、3d、4
6、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。
a、厨师证b、餐饮服务资格证。
c、健康合格证明d、餐饮服务许可证。
7、有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处：（
a、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；
b、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的；
c、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的；
d、餐饮服务提供者违法受处罚的。
8、餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在（ ）悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
a.加工场所b.食物储存间
c. 就餐场所醒目位置d.收银台内。
9、食品药品监督管理部门发现已取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者不符合餐饮经营要求的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合餐饮服务许可条件的，应当依法（ ）
a. 撤销《餐饮服务许可证》b.处于二千元以上五万元以下罚款
c.处于一万元罚款d.没收违法所得。
10、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者( )
a、进行行政处罚b、责令限期整改
c、增加监督检查频次d、吊销许可资格
11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(
a、先承担行政法律责任b、先承担民事赔偿责任
c、先缴纳罚款、罚金d、先承担刑事法律责任。
12、造成食物中毒的单位应当采取下列（ ）措施。
a、立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告；
b、立即清扫现场，搞好室内外卫生；
c、立即废弃剩余食品；
d、调换食品加工人员。
13、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ ）
a、产品合格证明文件b、健康证明
餐饮服务食品安全知识培训试卷
单位 姓名 得分 一 选择题 每题5分，共70分 1.餐饮服务食品安全操作规范制定目的是为了加强餐饮服务食品安全 规范餐饮服务 保障消费者 a.管理 经营行为 饮食安全。b.管制 营利行为 身体健康。2.餐饮服务提供者的法定代表人 负责人或业主是本单位食品安全的 对本单位的食品安全负法律责任。a.主...
餐饮服务单位食品安全知识培训考试试题
一 填充题 每题4分，共20分 1 中华人民共和国食品安全法 于2009年月日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。中华人民共和国食品卫生法 一 填充题 每题4分，共20分 1 中华人民共和国食品安全法 于2009年月日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次...
餐饮服务单位食品安全知识培训考试试题
一 填充题 每题4分，共20分 1 中华人民共和国食品安全法 于2009年月日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。中华人民共和国食品卫生法 同时废止。餐饮服务单位食品安全知识培训考试试题。一 填充题 每题4分，共20分 1 中华人民共和国食品安全法 于200...