作者：张兰于海丰张烨。
**：《食品界》2024年第10期。
什么是食品添加剂？在我国《食品安全法》附则中的释义是：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂改变了人们的生活，可以说现代社会的每个人都离不开食品添加剂，普通人每天可能会摄入十几种甚至几十种食品添加剂，如：糕点中有防腐剂（例如脱氢乙酸钠、山梨酸钾等），饮料中有甜味剂、合成着色剂（例如阿斯巴甜、甜蜜素、柠檬黄、胭脂红等）。科学合理的使用食品添加剂和规范有效的食品经营监管，是保障食品安全的前提。
我国食品添加剂工业发展情况。
2012- 2024年全国食品添加剂产量有增有减。其中2024年全国食品添加剂产量最高，产量为851.7万吨。
2024年相对较少，产量329.2万吨。2014- 2024年份食品添加剂产量均超过650万吨。
根据中商产业研究院数据库，2024年上半年全国食品添加剂产量统计显示，2024年6月全国食品添加剂产量达到60.7万吨，2024年上半年全国食品添加剂产量总产量为350.3万吨，同比增长2.
29%。
据统计，我国食品添加剂生产企业约1800家，规模以上企业1000多家，销售额超过30亿元人民币的企业约20 家，国内外上市企业有10家左右；全行业从业人员约50万人。近年来国家对食品添加剂监管越来越严，虽然消费总量受到一些影响，但对于那些有技术、有品牌、有市场的正规企业销售额反而有增长。市场上一些产品的混乱状况有了很大改观，企业的生产经营也越来越规范。
客观上限制了假冒伪劣产品和不规范小企业的生产，从而净化了市场环境，规范、促进了食品添加剂行业的发展。
我国食品添加剂与食品安全的关系。
我国食品行业参差不齐，很多小散乱的加工作坊对食品添加剂的质量以及用量没有严格的管控，加上企业自身的自检自查能力和水平有限，导致很多食品添加剂的超量使用。这样不仅增加了企业生产经营的经济成本，也严重危害了消费者的身体健康。去年，国家食药监总局公布的数据显示，食品抽检不合格产品有一半以上是食品添加剂超量使用。
另一方面，还有很多食品的不合格因素发生在微生物超标领域，这说明我国的食品加工行业对食品的防腐保鲜工艺还需要不断提升发展，对一些产品在防腐剂使用品种和用量上需要不断地深入研究。此外，近年来接连发生的“三聚氰胺”事件、“苏丹红”事件、“罂粟壳火锅”事件等食品安全案例，说明我们的食品加工和餐饮行业还存在很多滥用非食用物质的情况。
食品添加剂与食品安全
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食品添加剂与食品安全 的感想。通过对食品添加剂与食品安全课程的学习，让我更加了解食品添加剂对食品。的作用，更加食品安全方面等问题，通过学习和制作ppt过程中，通过搜索资料对食品添加剂有了进一步了解。食品很容易腐败变质，食品腐败的原因有多方面，包括物理 化学 酶及微生物等四个方面的因素，其中微生物作用...
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近年来的 食品事件 层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少的认识 三鹿奶粉中的三聚氰胺 面粉中的增白剂 大米里中掺的石蜡 这些食品安全隐患使得我们现在想到 剂 就不寒而栗，其实 剂 本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。食品添加剂是指为改善食品品质和色 香 味以及为防腐 保鲜和加工工艺的...