班次姓名 一、 选择题。
1、禁止用作食品添加剂。食用下列方法处理过的食品，不会危及人体健康的是（ ）
a.用工业酒精配制的饮用酒 b.添加三聚氰胺的牛奶 c.用甲醛浸泡的海鲜 d.用干冰冷藏的食品。
2、下列说法中正确的是（ ）
a．只要是澄清、透明的液体就可直接饮用。
b．日本大**中的核泄漏事件，引起人类反思．要更安全可靠地利用核能。
c．有人认为，为了食品安全，应禁止生产和使用任何包装食品的塑料制品。
d．有人认为，食品添加剂对人体都有害，所以要禁止生产和使用任何食品添加剂。
3、下列有关食品安全正确的是（ ）
a、在猪肉中加入大量的牛肉膏（一种添加剂），让猪肉有牛肉的口感
b、用墨水、柠檬黄、果绿等配料调合后，将白色粉条染色成绿粉条（俗称蕃薯粉）
c、炒菜中加入适量的加碘盐，预防地方性甲状腺肿大
d、将地沟油和潲水油**用来炒菜，以达到变废为宝、节约资源的目的。
4、下列有关食品安全的叙述不正确的是（ ）
a.杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐 b.禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺。
c.不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油 d.在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量。
5、当前，食品安全问题备受人们关注，但应该区别违法食品添加剂与正常食品添加剂。做馒头的过程中禁止添加的是（ ）
a.小苏打 b.增白剂 c.蔗糖 d.食盐。
6、化学与健康——从化学的视角看食品添加剂。
近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……；据《人民**》报道，目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂，那么，如何科学地看待食品添加剂？我们知道，化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面，下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：
1) 请你在下表空白处填上物质的化学式。
2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为。
在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于。
3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为
4）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠．即使少量碳酸氢钠食入体内，也不会危害人体健康．请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害？
5）从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但***也是显而易见的．我们需要食品添加剂吗？现在有两种观点：a．可依法添加使用．b．应禁止使用，因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害、而且违法滥用现象严重，影响人体健康．从化学的视角，你的观点是 （填“a”或“b”）
7、近日，有关食品添加剂与食品安全问题，引起了人们广泛关注。其实，食品添加剂是指用于改善食品口味、延长食品保存期甚至增加食品营养成分的一类天然或化学合成物质，但如果被过度使用，则会危害人的健康。为了食品安全，国家对食品添加剂的使用有严格控制。
(1)食盐也是一种食品添加剂，其中的na+既可增加食物的咸味，又是人体必需的无机盐。但卫生机构建议，人体每天钠元素的摄人量不宜超过2.3克。
如果人体所需的钠元素全部来自食盐，那么，一个人每天食盐的摄人量不宜超过克。
(2)碳酸饮料中的咖啡因有提神作用，但摄人量不宜过多。世界卫生组织建议青少年每天咖啡因的摄人量不能超过85毫克。某种体积250毫升的罐装饮料，含咖啡因的质量分数为0.
02％。若某同学一天喝了2罐这种饮料，则他摄人的咖啡因有毫克。(该饮料密度约为1 g／m1)
(3)了解了有关食品添加剂知识后，当你在选购食品时应该可多选)
a．选择加工度低的食品，以免摄人过多的添加剂 b．尽量选择色、香、味俱全的食品，以保证口味。
c．多关注食品营养表中添加剂的品种和用量 d．只关注食品的营养成分，不在乎是否含有添加剂。
8、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在2010年8月底已经结束征求意见，卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质．
1）过氧化苯甲酰在水和酶的作用下，释放出活性氧，可以氧化。
选择“吸附”、“乳化”或“氧化”）面粉中极少量的有色物质，以达到使面粉增白的目的，同时生成苯甲酸，还能对面粉起到防霉。
等作用．2）若超量使用面粉增白剂，会破坏面粉中的营养成分，会对人体造成危害，则过氧化苯甲酰不属于。
是否属于）食品添加剂用于食品加工．我们在选购优质面粉制作的好馒头，应该要注意哪些方面来保证食品卫生安全
3）过氧化苯甲酰中含有微量的砷和铅，欧盟多国从1997年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用，这里的砷和铅属于人体中的（ ）
a．常量元素b．微量元素c．有害元素d．非必需元素．
9、 2012 年京沪高铁即将通车，全程运行时间仅需 4 个多小时，正线全长 1318 公里，技术标准为 i 级双线电气化，时速 380 公里。施工建设中，常用点燃铝和氧化铁（fe2o3）的混合物，反应时放出大量的热进行焊接铁轨中的缝隙，并生成氧化铝和熔融状态下的铁。反应的化学方程式为 ，反应过程中转化为热能。
年4月26日福厦高铁通车，为国家沿海快速铁路通道的重要路段，铁路全长273公里，技术标准为i级双线电气化，时速250公里。
1）铁路建设中使用大量材料：①铺路基的石子；②垫在石子上的钢筋水泥柱；③钢轨等，其中水泥柱属于（ ）
a.金属材料 b.无机非金属材料 c.合成材料 d.复合材料。
2）建设中，常用点燃铝和氧化铁（fe2o3）的混合物，反应时放出大量的热进行焊接铁轨中的缝隙，并生成氧化铝和熔融状态下的铁。反应的化学方程式为 ，反应类型为 。
11、为适应火车提速，沪宁线上原有的短轨已全部连接为超长轨。工程技术人员常用点燃铝热剂(铝粉和氧化铁粉末的混合物，能释放大量的热量)的方法来生成熔融状态的铁，从而焊接钢轨间的缝隙。有关反应化学方程式为：
fe2o3+2al al2o3+2fe，其中还原剂是 （
c. al2o3
12、今年3月29日，京沪高速淮安段，一辆载有液氯的槽罐车发生车祸导致液氯大面积泄漏，造成28人死亡，数百人中毒。已知氯气（cl2）常温常压下为气态，密度大于空气，能溶于水，易被碱性溶液吸收（它会和碱反应生成盐和水）。救援消防干警在现场的下列处理方法较合理的是 (
及时指挥人群向较高地势转移被转移人群应戴上用碱性溶液处理过的口罩；
用高压水枪向空中喷洒含碱性物质的水溶液； ④将尚有残留液氯的槽罐移入附近水塘中，并向水塘中加入生石灰。
a．① b．①②c．①②d．①②
13.我国曾发生过多次将工业用盐如亚硝酸钠（nano2）误作食盐用于烹调而引起的中毒事件。下列有关nano2的说法正确的是 【
a．nano2是一种氧化物b．nano2由三种元素构成
c．nano2中氮元素的化合价为+3价 d．nano2中na、n、o三种元素的质量比为1∶1∶2
14.下列常见盐在生产、生活中的用途不合理的是【 】
a．用亚硝酸钠腌制食品b．用硫酸铜精炼铜 c．用纯碱消耗面粉发酵生成的酸民了 d．用食盐生产烧碱。
15. “毒豆芽”经检测，含有尿素成分，过多的植物营养物质如尿素[co(nh2) 2]等进入水体会恶化水质，导致“水华”现象，尿素属于 【
a. 氮肥 b. 磷肥 c. 钾肥 d. 复合肥。
16. 据《长江**》 4月19**道：在辽宁省沈阳市平区一大棚内查获“毒豆芽”25余吨。
经检测，豆芽中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星。恩诺沙星又名乙基环丙沙星、恩氟沙星，目前被国家指定为禁用渔药。的化学式为[c19h22fn3o3]，下列有关恩诺沙星的说法中不正确的是【 】
a.恩诺沙星是一种有机化合物 b.恩诺沙星由碳、氢、氮、氧和氟元素组成。
c.恩诺沙星分子中含有碳和水分子 d.恩诺沙星分子中碳、氢、氮、氧和氟原子个数比为19:22:3:3:1
17. 亚硝酸钠(nano2)外观酷似食盐，有咸味，加热会分解，放出有臭味的气体。这种工业用盐常被冒充食盐掺假或被误作食盐食用，导致多起中毒事故发生。
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