2023年潍坊市职业学校技能大赛。
酒店服务技能竞赛规程。
一、竞赛项目
酒店服务技能，分设中餐宴会摆台、客房中式铺床两个项目，分别包含仪容仪表展示、现场操作、专业理论和英语口语等内容。
二、竞赛对象与组队形式。
参赛队员为2023年10月份之前注册学籍的中等职业学校学生。大赛以学校为单位组队参赛。比赛项目2个，每个项目限报2人，每个代表队参赛学生4人，每个项目只能确定1名指导教师。
三、竞赛内容及要求。
一）仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行。
业的基本要求及岗位要求。
二）外语水平测试：主要考察选手的英语口语表达能力，每位。
选手需回答三道题，其中中译英、英译中、情景对话各一道。时间为3分钟。
（三）理论知识测试：主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。时间为3分钟。
（四）现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性。
（五）竞赛流程：现场操作比赛专业理论和专业英语口试。
四、赛项说明。
一）酒店服务（中餐宴会摆台）
1．按中餐正式宴会摆台（10人位），根据组委会统一提供设备。
物品进行操作。
2．操作时间16分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分。
2分，不足30秒按30秒。
计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
3．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开。
始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。
4．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5．比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按。
顺时针方向进行。
6．所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完。
毕”。7．除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号。
牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。
8．餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出正、副。
主人位花型，整体挺括、和谐。
9．先餐巾折花还是先摆台，可由选手自定。
10．比赛中允许使用装饰盘垫。
11．组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自。
定。如需使用转盘，须在抽签之后说明。
12．物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每。
件扣1分。逆时针操作扣1分/次。
13．中餐宴会摆台标准。
1）摆台的基本要求：餐具图案对正，距离均匀、整齐、美观、
清洁大方，为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必需的就餐餐具。
2）摆放餐具间隔1厘米。
3）摆台的顺序和标准。
①铺台布：动作利索，一次完成；台布十字居中，四周下垂部分。
均匀；台布主折痕对准正、副主人位，折痕凸面向上。
餐碟定位：餐碟边沿距桌边1.5厘米；每个餐碟之间的间隔要。
相等；相对的餐碟通过圆心，三点成一直线；操作要轻松、规范、手。
法卫生。摆放骨碟、翅碗、瓷更和味碟。
摆放筷架、银更、筷子、牙签：银更、筷子摆放在筷架上，牙。
签摆放在银更与筷子之间，牙签套正面朝上，底部与银更齐平。
摆放红酒杯、白酒杯、水杯：红酒杯摆放在餐碟正上方；白酒。
杯摆放在红酒杯右侧；水杯摆放在红酒杯左侧；三杯底中心线成一直。
线。摆放公用餐具：公用筷架摆放在副主人位右边的第一与第二宾。
客之间，公勺、公更、公筷放在公用筷架上。
折餐巾花：花型突出正、副主位；有头尾的动物造型应头朝右，主位除外；巾花观赏面向客人，主位除外；巾花挺拔、造型美观、款。
式新颖；操作手法卫生，不用口咬，下巴按；手不触及杯的上部。如。
果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌。
上花瓶、菜单（2个）和桌号牌：花瓶（花篮或其他装饰物）
摆在台面正中，造型精美；菜单摆放在正副主人的筷子架右侧，位置。
一致，菜单右尾端距离桌边1.5厘米；桌号牌摆放在花瓶（花篮或其。
他装饰物）正前方、面对副主人位。
餐椅定位：先拉第一主宾（主人位右侧第1位）、第二主宾（主。
人位左侧第1位）、主人位，然后按顺时针方向逐一定位，示意让座。（二）酒店服务（客房中式铺床）
1．按客房中式铺床流程，根据组委会统一提供设备物品进行操。
作。2．操作时间3分30秒(提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分)。
3．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开。
始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
4．比赛开始时，选手站在工作台旁。选手在裁判员宣布“比赛。
开始”后开始操作。
5．操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。
6．比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头，由裁判指定床头柜位置。
7．操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每。
违例一次扣2分。
8．客房中式铺床程序和标准。
1）整理床垫：位置正确、平整，四边平齐，床垫无污迹、无。
毛发、无破损，床裙整齐，床垫拉正对齐。
2）抛铺床单：开单、抛单、打单定位一次成功；中线居中，不偏离中线；床单正反面准确，表面平整光滑；包角紧密垂直且平整，式样统一；四边掖边紧密且平整。
3）套**：站在床尾，一次性抛开并打散**，**口向床。
尾打开；打开棉被放置于床尾，棉被长宽方向与**一致，抓住棉被。
头部塞入**顶部并填实，前面两角定位，将棉被平铺在**内，棉。
被与**两边的空隙均匀；棉被平整套入后，床头部分拉到与床垫齐。
平，向上翻折。45厘米，**角不能碰到地面，表面平整，**下。
垂尺度相同。
4）套枕套：将枕芯平放在床上，两手撑开枕袋口中，并将。
芯往里套；两手抓住枕袋口，边提边抖动，使枕芯全部进入枕袋里面；将超出枕芯部分的枕袋掖进枕芯里，枕套开口包好不外露，并把袋口封好；枕套口与床头柜方向相反；套好的枕头须四角饱满、平整，且枕芯不外露。
（5）放枕头：枕头放置于床头**，与床头平齐，整个枕头表面平整、光滑、无皱折，枕套中线与床单中线对齐；放好的枕头距床两侧距离均匀。
（6）外观：床铺整齐美观，整张床面挺括。
（7）总体印象：竞赛中，选手操作自如，轻松紧凑，动作优美，技术娴熟，不跪地毯，不跑床，不按床，不重复。
9．其他。（1）床单和**叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手不可在床头操作，其余位置不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
五、其他要求。
1、在技能大赛**，使用报名系统报名。
2、参赛学生资格材料，包括身份证、参赛证、学籍登记卡。
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