1、礼貌待客，保持微笑，热情服务。
2、保持店内环境卫生干净、整洁。
3、仪容整洁、不擅离岗位。
4、根据不同对象的客人，合理安排他们的喜欢的餐位。
5、在餐厅客满时，礼貌向客人解释清楚，热情替客人安排等待座位。
二、服务员岗位职责：
1、按规定上班前擦干净桌子，椅子，做好餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、茶水壶的清洁洁、卫生、明亮干净，抹布要清洗干净。
3、仪容整洁，不擅自离岗。
4、及时收干净桌面。
5、工作时间要佩戴头巾、围裙、工作服、保持着装整齐。
6、做好餐后收尾工作，每天下班后检查煤气是滞关好，如有漏气及时告知处理。
三、墩子、传菜员、杂工岗位职责：
1、做好营业前食品的加工准备，食材的卫生入柜，保证开餐时使用方便 。
2、节约成本食材，不浪费食品。
3、根据当天配菜情况，做到食材的先后顺序，前一天未用完的菜要先上。
4、把握好冰柜食物的先后顺序、数量，冷热菜分开。
5、保证食品新鲜、不变质、变味。
6、不能把出现变质、变味的菜上桌，造成浪费，顾客不买单，由墩子、传菜员承担赔偿。
7、做一个有职业道德、公德心的员工。
8、协助厨师把好质量关。
9、准备好开餐前的准备工作，准确、迅速的出菜。
10、传菜员配合墩子，清点好出菜的数量，不漏菜。
11、杂工配合厨师、墩子做好每日配料准备工作，并在开餐时迅速上锅底。
四、扣分制度：
1、上班时，衣冠不整，不佩带头巾、工作服、围裙，扣1分。
2、上班迟到、早退者，迟到3次，不发全勤奖，扣1分。
3、对客人服务不礼貌者，扣2分。
4、上班时间不注意言谈举止，大声喧哗、讲脏话者，扣2分。
5、开餐前未按要求做好桌面卫生，扣1分。
6、上班时间随意玩手机、上网者，扣2分。
7、上班时间打盹睡觉者，扣2分。
8、当天值班人员没按指定岗位打扫卫生、厕所，烧茶水者，扣2分。
9、服务人员每月天完餐后，未清干净桌面，扣1分。
10、上班时间偷懒或闲聊、聚堆聊天、离岗者，扣1分。
11、当值洗蔬菜者，随意丢掉，造成浪费，扣2分。
12、周末不参加大扫除者，扣1分。
13、上班时间入厕时间超过5分钟，扣1分。
14、上班时间接听店里**不礼貌者，扣2分。
15、餐厅菜单不能随便撕毁、丢弃，少一张单赔偿100元（扣店内所有员工）。
16、私自拿店内餐巾纸者，扣1分。
17、拿酒水不上单，忘记上单，损失由服务人员承担赔偿，扣1分。
18、当值菜洗不干净，菜盆不清洗干净，扣2分。
19、周末、节假日不能请假，不经同意不上班者，一天扣三天。
20、按分配看好桌面，如有跑单，谁看谁负责，按实际金额赔偿。
21、煤气瓶没看管好，丢失由服务员赔偿。
三、奖励制度：
1、忠于职守，对工作认真负责，为本店树立良好信誉。
2、努力认真工作为本店的经济效益作出重大贡献者，20分。
3、为保护本店的财产及人员安全挺身而上见义勇为者，40分。
4、讲诚信，拾金不昧着，10分。
5、工作出色， 经常得到客人同事上司表场者，5分。
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位服务人员认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。
2023年11月15日竹香豆米火锅店。
餐厅服务员管理制度
1 餐厅服务员上班不准带戒指 手表等饰品，不准留长头发 长指甲，要保持良好的仪容仪表，遵守相关管理制度 2 保鲜柜 雪柜 油烟罩 下水道等应每日清洗，墙面必须保持干净卫生 3 蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗 分别加工 分别存放 分别管理的制度 4 餐厅服务员发现蔬菜...
餐厅收银管理制度餐厅管理制度
餐厅收银管理制度 餐厅管理制度。1 餐厅收银员应提早到岗 搞好收款台的卫生 备好年找现金，根据物价员送来的物价通知单，调整好饭菜的 表，并了解当日预订情况。2 餐厅人员必须按标准开列账单收费 每日的结算款及营业额不得拖欠，客离账清。3 散客收款 1 收银员接到服务员送来的订菜单，留下第一联，经核价加...
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餐厅卫生管理制度 餐厅管理制度。现在食品安全问题越来越受大家重视，餐饮行业的卫生安全问题也尤为突出，把控好餐厅卫生，才能开门迎客生意红火哦。1 检查分为每日 每周 例行检查和随机抽查形式。2 对餐具 布件 服务用具的卫生标准。1 瓷器餐具 无缺口 无裂缝 无污迹 清洁完好，保持光亮 2 银质餐具 无...