餐厅工作人员管理制度。
一、 工作人员职责。
1、每天早上6点到岗，一名工作人员负责采购食品，7点完成采购后立即打扫办公区域卫生。由另一名工作人员与厨师负责准备当天的早餐，保证员工在7点30分能吃上早餐。
点20分结束用餐，工作人员清扫餐厅及清洗餐具，餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。
点之前，要完成所有办公区域的清洁工作。
点20分，所有工作人员配合厨师准备午餐。
点钟保证员工能正常用餐 。
点30分，结束用餐，工作人员开始清扫餐厅。
点30分，工作人员再次对办公区域的公共位置进行清扫，由行政部人员检查环境卫生。
点完成所有当班工作，方可下班（下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀）。
二、食堂人员上岗制度。
1、食堂人员必须有良好的卫生习惯，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟，讲究卫生。
2、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。
3、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。
三、食堂消毒制度。
1、食堂所用的熟食餐具，不得外借。
2、生熟餐具严格分开，不得混用。
3、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。
4、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。
四、食堂进货制度。
1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。
2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。
3、禁止采购超过保质期限的食品。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。
6、每日填写《食品采购清单本》，每周六交综合部办理签字手续。
食堂就餐人员须知：
食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点：
1、食堂每日**二餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐。
2、所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。
3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。
4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。用后的餐盘、汤碗必须在指定位置摆放并重叠整齐。
5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
6、节约用水，做到人走即断水。
7、如有违反以上规定者，行政部有权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。
8、员工必须在员工食堂就餐，严禁在走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款10元。
9、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违者1次罚款10元。
餐厅收银管理制度餐厅管理制度
餐厅收银管理制度 餐厅管理制度。1 餐厅收银员应提早到岗 搞好收款台的卫生 备好年找现金，根据物价员送来的物价通知单，调整好饭菜的 表，并了解当日预订情况。2 餐厅人员必须按标准开列账单收费 每日的结算款及营业额不得拖欠，客离账清。3 散客收款 1 收银员接到服务员送来的订菜单，留下第一联，经核价加...
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餐厅卫生管理制度 餐厅管理制度。现在食品安全问题越来越受大家重视，餐饮行业的卫生安全问题也尤为突出，把控好餐厅卫生，才能开门迎客生意红火哦。1 检查分为每日 每周 例行检查和随机抽查形式。2 对餐具 布件 服务用具的卫生标准。1 瓷器餐具 无缺口 无裂缝 无污迹 清洁完好，保持光亮 2 银质餐具 无...
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餐厅相关管理制度 餐厅管理制度。第一章办公室第一节部门概述1 职能概述组织架构图工作准则办公室职能概述第二节岗位工作说明书3 一 餐饮部总监。二 餐饮部经理。三 餐饮部文员第三节餐饮部办公室工作流程7 经理。二 文员第四节部门管理规定75 一 关于办公用品的管理规定。二 关于 的管理规定。三 关于倒...