一、奶酪行业：接受度大幅提升，高端产品进口仍是主流 2二、巧克力行业：渠道下沉打开成长空间， 消费升级促进高端崛起 5三、烘培行业：
市场空间巨大，烘焙食品配料有望“乘风而起” 8四、冰淇淋制造业：消费升级，全乳脂冰淇淋将迎来快速增长 10奶酪（也叫干酪）是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料，经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程制作而成，也都含有保健功效的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也更高。
奶酪中含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，被誉为乳品中的“**”。
奶酪从后续的制作工艺又可以分为天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪使用新鲜牛奶自然发酵形成，一般具有较为浓烈的刺激性气味，不太符合中国人的饮食习惯，所以天然奶酪在中国的市场份额相对较小，并且主要在烘焙餐饮加工等渠道使用，用天然奶酪做出的烘焙产品口感更佳；再制奶酪是选用不同成熟程度的天然奶酪，添加乳化盐、其他乳制品和非乳组分，再经加热、连续搅拌而生产的一种保质期延长的均一化产品，由于具有组织状态滑腻致密、风味温和、易于保藏等优点，再制奶酪在国内占有较大的市场份额，在可涂抹型奶酪中，再制奶酪占到了52.5%。
爱普公司主要经销天然奶酪，目前是恒天然在中国最大的**商，同时恒天然乳制品的经销收入占到了公司食品配料收入的50%，未来双方仍将维持紧密的合作伙伴关系。
2015 年全球奶酪的总**量为2065.7 万吨，同比增长 1.63%；奶酪消费量为1986.
5 万吨，同比增长 1.49%。2015 年，我国奶酪各渠道总销售量在8~9 万吨之间（进口量7.
56 万吨），其中零售端销售量从2010 年的1.1 万吨增长至15 年的2.67万吨，销售额的达到35.
08 亿元，2010-2015 年实现了25.01%的复合增长率。人均方面，2015 年我国人均奶酪消费量仅为0.
043 千克，而韩国和日本的人均消费量分别是2.02 和1.77 千克。
国际知名奶酪品牌已经看到中国市场的发展潜力，除了在配方和形态方面做出一些调整（加入了其他乳化剂、稳定剂的再制奶酪取代天然奶酪并被快速推广），奶酪企业还投入了大量资金来教育和引导消费者，利用电视、杂志、地铁、****植入广告等方式宣传奶酪的历史传统、营养功效、饮食文化、食用方法等来改变消费者的认知，以儿童为主要消费群体推出的各种再制奶酪，配上新颖的造型包装，迅速成为市场的新突破口。
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