山西青年理论研究。
食品科学发展趋势的研究。高。洋。
沈阳师范大学粮食学院。
摘。要：食品科学自创始以来，已经有着悠久的历史文化，而人类的的需求。
发展史也就是食品科学的发展史，人类的生存更离不开食品。人们的日未来饮食的发展不仅能满足人们对营养的需求，还能帮助人们常生活和饮食文化都依附于食品科学来发展。它是人类生存的前提和基减少许多疾病。
目前许多病都是因为饮食不良产生的。并且改善国础，也影响了社会的进步。直到今天食品科学的发展仍然是社会发展的民的素质也需要食品科学的发展。
而目前饮食的改善方案就是在居主题，并且人们对食品的研究和开发有了更进一步的了解。更多的开始。
民消费最多的食品中添加维生素和矿物质能够有效地改善国民普遍。
关注食品的健康、卫生和营养问题。所以本文就食品科学的发展现状和的营养缺乏和体质弱的问题。例如面粉和大米都是我国重点保障的。
新形势下食品科学的发展模式进行分析，希望对完善、发展食品科学对食品原料。在各类食品生产中都要做好安全工作，包括“奶制品、出一定贡献。食醋、食用油”的营养强化。
通过食品来改善人民缺乏的营养元素关键词：新形势；食品科学；现状；发展趋势就是要发展奶制品，因为缺钙是目前普遍的幼中老年存在的问题，加强钙、铁和多种维生素的吸收能有效地强化国民的体格。针对这。
一。目前食品科学的发展现状和问题些发展趋势来看，未来的新食品发展方向主要有以下三大类：如今的食品科学主要分为七大类，分别是：
发酵食品、方便食１．**食品品、冷藏食品、人造食品、有机食品、生态食品和辐照食品。“**”指的是原来食品的形态发生了巨大的变化。比如从。
．发酵食品原来的固体状态变成了“半固半液体”或者是“液体”。比如最新是通过微生物支持的食品，主要是豆制品、奶制品、发酵酒类的“空气食品’夕就是把人体必须的营养物质气态化，装进一个小还有生活中常见的调料，如：酱油、食醋、豆鼓。
这类食品是经过瓶子里。人们在需要饮食的时候就可以通过吸食瓶子中的“营养一。
系列负责的生物发酵使那些难以消化的物质转化为对人体有益的空气”就可以解决饮食问题了。这种新型食品在我国还没有得到推易吸收物质。同时还能增加食品的保质期，如臭豆腐。
广，不过这种快速有效的进食方式很有可能在未来代替现在的快。
．方便食品餐。方便食品的发展主要得益于如今经济和旅游业的高速发展。人２．合成食品们需要快速解决饮食问题。
使得饮食更加大众化，如今己经成为食合成食品是生物微生物技术生产的食品，就是通过一些基本元品中最炙手可热的部分了。素（如真菌和酵母菌）转化**们希望合成的食品，就是想毛线织。
．冷藏食品成毛衣一样的原理。而真菌和酵母菌就是“毛线”，通过一定规则通过降低温度抑制食物中酶的活性使食物保鲜，这也是我国冷和结构就能“编织”出我们想要的美食。藏技术发展所兴起的一种新型食品，通过冷藏使食物增添了新的变３．昆虫食品化，风味更佳独特。
其中水产食品也属于冷藏食品的范畴。尽管昆虫食品在目前生活中也不算少见，但是技术还没有成。
．人造食品熟。其实昆虫本身除了含有丰富的营养以外，还有独特的免疫功这是一种利用微生物技术生产的食品，也叫单细胞蛋白食品。能。
能帮助人们改善血液循环，**改善许多疾病，例如：风湿、目前常见的有：人造肉、人造鸡蛋等等。
但是目前人造食品的发展肾病、咳喘等等。这也是病理学的研究范围，相信不久会进入大家仍然遇到了许多限制，因为营养的问题还没有被大众所接受。的饭桌。
．有机食品从未来发展潜力最高的三大食品可以发现：我国目前倡导的作为目前最主流的新兴食品，是在不使用化肥和农药生产的食“循环经济”正深刻地影响着未来食品科学的发展，就是食品工业品，相当于目前所说的“绿色食品”的发展与环境和谐共处。生产出既有利于营养建设业对环境有利的。
生态食品。食品。最终成为社会的可持续发展的保障。并且食品的生产开发要。
就是指纯天然未经过人工加工过的食品，主要特点是含有丰富结合目前最先进的技术，比如“电子技术、生物技术、膜分离技的营养价值。术、超临界萃取技术、冷冻干燥技”，生物不仅对医学事业有重大。
辐射食品影响，对未来的食品发展也起到了主导作用。通过电离辐射使食品内部进行复杂的生物、化学、物理变化以。
三、结束语提高食品的安全性，保证了食品没有污染。主要是应用于石材的脱食品科学未来的发展还得依靠新技术工艺的发展，这也与物水杀菌、辐射杀虫方面。理、化学、生物三大学科分不开的，所以食品科学的发展离不开技。
食品工程始终保持着高速发展状态，更多的品种产生极大地丰术的发展。微生物发酵、灭菌技术及无菌包装技术的发展都会对未富了人们的饮食生活。在食品结构更新品种丰富的同时仍然存在许来的食品科技发展产生变革作用。
而随着人们经济条件、需求的不多问题有待简洁。上述近年来食品科学的发展态势来看，新形势下断变化，对食品的外观、营养和的要求也变得越来越高，这也是未食品科学的发展模式就变得越来越清晰了。来食品科学新的发展模式。
上述近年来食品品种的丰富也说明了人们对食品的追求不再局［１］陈丽华，李光宇，王世砚．《我国的食品品种的安全现状分限于数量了，更多追求的是食品的品质、营养和健康。而这也是未析》．东北农业大学学报（社会科学版来我国食品科学的发展方向。在发展食品结构转变的同时，加大对【２］石毓梅．《**我国食品现状和发展趋势》．广西质量监督导报，高层次食品的生产。
所以食品企业想要在新发展中保持长久的竞争２００年第６期力就要首先把握新时期食品工业发展的变化趋势，充分地满足市场。
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