为了加强食堂安全管理，保证师生生命安全，落实责任追究制度，责任落实到人，特签订本责任书：
一、食堂操作人员要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。
二、食堂操作人员要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
三、食堂操作人员要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。
四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。
七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
十。一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。
十。二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
十。三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减更换操作人员。
十。四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。
十。五、操作间食品加工过程中，若发现食品安全隐患，谁当班谁负责，检查时，发现一次，从绩效工资中处罚50元；第二次发现，从绩效工资中处罚100元，并责成写出书面检查；累教不改，劝其离岗。
分管领导（签字）
主管领导（签字）
操作员责任人（签字）
彭家沟小学
食堂操作人员安全责任书
为增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保师生生命财产安全，特与负责食堂负责人签订安全责任状。1 牢固树立 安全第一，责任重于泰山 的意识，时时把安全工作放在第一。2 严格执行 食品卫生法 食堂工作重地严禁非工作人员入内。3 食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。4 刀 墩 容器必...
食堂工作人员安全责任书
春季食堂工作人员安全责任书。为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性 安全性 实效性，同时明确双方安全责任，特签定安全责任书 一 食堂工作人员每天到校时间为8 10 根据实际情况可以由学校适当调整 由张瑛及学校食堂卫生管理员共同考核。二 食堂工作人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽。三...
食堂工作人员安全责任书
西和明德小学食堂工作人员安全责任书。一 为了提高食堂工作人员的素质，增强安全责任意识，保证全校师生的安全，特制订本安全责任书。二 认真学习食堂的各项管理制度，履行好各自的工作职责。三 大师傅要讲究个人卫生和公共卫生，上班要穿整洁工作衣帽，不准留长发，不准留披肩发，做到勤剪指甲 勤换衣。四 随时用净水...