食品安全问题正日益成为世界各国**关注的重大问题。那么你对食品安全了解多少呢？以下是由。
食品安全知识题库。
1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为：。
abcd)a、销售掺杂、掺假的食品。
b、销售以假充真，以次充好的食品。
c、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的。
d、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的。
2、选购放心肉，正确的做法是？ (abcd)a、看是否有动物检疫合格证明。
b、胴体上是否有红色或蓝色滚花印章。
c、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明。
d、购买熟肉制品，要仔细查看标签。
3、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是。
abd)a、中小学生可施行课间用餐。
b、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给。
c、应尽量增加热能的摄入。
d、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品。
4、以下对合理营养的基本要求，正确的是。
abc)a、摄取的食品应供给足量的营养素和热能。
b、食物应对人体无毒害。
c、食物不应有微生物污染及腐败变质。
d、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法。
5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？ (abc)a、带。釉上彩。
的瓷器。b、锡壶。
c、用废旧铝制品改制的餐具。
d、竹筷。6、购买食品发现以下哪些情形不要购买。
abcd)a、包装破损。
b、超过保质期。
c、标签上注释不全如无厂名、厂址等。
d、食品外观有发霉变质现象。
7、如何利用食品标签选购食品(abcd)
a、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。
b、从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。
c、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。
d、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。
8、食品安全问题主要集中在以下几个方面。
abcd)a、微生物性危害。
b、化学性危害。
c、生物毒素。
d、食品掺假。
9、如何区别鲜牛奶与含乳饮料。
ac)a、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于%，而含乳饮料通常在%以上。
b、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白。
c、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即。
鲜牛奶。或。
含乳饮料。d、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香。
10、如何避免儿童饮食中的生物性污染。
abd)a、不食用不新鲜的食物。
b、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。
c、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品。
d、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
11、蔬菜、水果中含量较多的是(acde)a、水分。b、脂肪。
c、矿物质。
d、粗纤维。
e、维生素。
12、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是。
abcde)
a、含量10%~20%b、生物学价值高。
c、含人体需要的各类必需氨基酸。
d、构成模式与合**体蛋白质的模式相似。
e、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白。
13、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？(abcd)3a、碘是合成甲状腺素的主要原料。
b、长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿。
c、含碘丰富的食物为海产品。
d、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病。
14、以下可引起中毒的食物是。
abcd)a、河豚鱼。
b、霉变的甘蔗。
c、有。赤潮。
发生的水域的贝类。
d、颜色鲜艳的蘑菇。
15、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是。
abcd)a、吃新鲜蔬菜。
b、先洗再切。
c、洗后尽早烹调。
d、急火快炒，现炒现吃。
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