一）、工作人员严格按照各项操作规程工作，不得违规违纪，把安全放在首位。
二）、不**腐烂变质、过期过时、高危、不合格的蔬菜、肉类和豆制品。不**凉拌菜，不允许学生带自制食品和零食进入学校和食堂。
三）、蔬菜要洗净，防止带沙、昆虫等夹杂物，新炊具使用要反复清洗、消毒和查验，防止带有不卫生、不安全的异物。砧板、餐具每餐做到一沈、二清、三消毒，按规定存放。
四）、严格按照各室功能和食品加工流程工作。生进熟出，烧煮好的食品从传递窗口进入备餐间。
五）、每天做好防害和消毒工作，随手关门、关窗，严防外来抛撒物进入室内或饭菜中。
六）、饭菜的品尝和留样专人负责，专柜存放，分类留样，各种饭菜留样48小时，数量为100克，存放温度为o℃-8℃。并每天每顿做好详细记录，包括留样的菜名、时间和留样人。对留样盒要及时彻底地进行清洗、消毒。
七）、严格按规定标准使用食品添加剂，各种调料数量适中，饭菜要香熟可口，冷季要做好饭菜保温工作。
八）、严禁非工作人员进入食堂和操作间。
压机安全及操作规范
一 作业前准备 1 开启冷却水泵 开启空压机，待冷却水口出水正常 压缩空气气压正常。2 开启电源，使循环泵运转 约5分钟 启动主泵，待声音正常。3 检查上下模磁吸是否正常，检查料车和格栅内有无杂物。4 手动操作上模 下模有无错位，运转是否正常，料车动作是否正确。5 压砖一到二次，认真检查坯体厚度及表...
食堂安全操作制度
一 食堂工作人员必须具有县级 或以上 人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。二 食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。三 食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。四 遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与...
食堂安全操作制度
一 食堂工作人员必须具有县级 或以上 人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。二 食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发，女性须戴帽遮发。如果园内有少数民族幼儿，食堂工作人员必须使用符合少数民族饮食特点的材料进行操作。三 食堂工作人员必须穿白色工作...