厨房防火安全管理计划

执行单位。抚州荣誉中厨房。

文件编号。签发日期。

2023年3月7日。

安全重于泰山，特别是酒店厨房用火、用电、用气时段久频率高，加强厨房的用火用电用气管理，主要是要有一个完善的防范与消灭隐患机制。这一机制首先要体现在人的问题上。火、电、气都是人在使用，所以对人的意识行为的指导和约束就是我们计划工作的首要工作，其次是规范制度、完善监管流程、强化责任。

对此我们首先，计划要求对新入职的员工必须要进行上岗培训3-4天。让没有接触过厨房工作的年轻人，能初步了解厨房用火用气用电的一些实用知识。然后，再实地到厨房，由经验丰富的师傅给予现场培训指导，加强新人的防火安全意识及安全操作亲身体验。

确保在突发性的问题上能临危不惧。

其后，我们结合当前酒店厨房各个部门情况，制定每日防火巡查记录表，发放到六个大的部门，责令部门主管每日进行防火巡查。巡查区域项目是：

1、用火、用电、用燃气有无违章现象。下班后各个开关关闭及总闸关闭情况记录，各个插座有没有违规使用充电电器，以及使用热水壶煮水，人不在场等违规事项。

2、电气线路设备状况。主要是针对厨房热水器、红外线消毒柜、制冰机、点心部设备、洗碗机、微波炉、绞肉机、切片机、搅拌机等设备线路及插座线路、开关合，进行巡查记录。

3、可燃物、火源管理情况。针对酒精、食用油、煤气罐钢瓶、喷雾剂、点火枪、烧毛火抢等易燃物的保管。进行巡查记录。

4、厨房安全出口、疏散通道是否畅通。检查疏散指示标志、应急照明是否完好。

5.灭火器、灭火毯、消防栓的检查。消防设施、器材和消防安全标志所在地，检测灭火器瓶罐并在有效使用期内等问题，是否腐蚀、减薄、凹陷、裂纹。消防栓、灭火毯等问题。

6.炉灶、抽风机油垢清洗保养检查。每天检查各部门的炉灶卫生清洁规范标准。特别是抽油烟机的油槽清洁情况。同时每半年请专业洗烟道的，对抽油烟机及排烟道进行一次大清洗。

7.检查各部门员工吸烟违规情况以及喝了酒上班现象。规范在固定吸烟区域吸烟不随意丢烟头。喝酒违规操作等违规现象，给予扣分处罚。

8.厨房各部门门窗关闭情况检查。要经常进行安全门及安全楼梯的检查。

9.厨房员工安全操作规范的检查。违规操作现场记录及现场操作安全督导情况。

10.加强对各部门的设施设备的定期保养，同时，按设备要求合理使用设备。对强行使用设备和不懂使用设备的违规行为给予一定的纪律处分。

其次，完善安全操作规范制度和厨房防火安全制度，与厨房各部门的主管签定消防安全责任书。确实落实到人从而更能确保每个区域范围内安全系数的提高。内容。