寿辰邀请函

吃长寿面。

寿日吃面，表示延年益寿。吃长寿面是我国千百年来祝寿的传统。面条在我国食品中为绵长，俗称长寿面。有的地方寿面是中餐、晚餐都吃。有的地方则是中餐吃。

祝寿工艺菜。

懂得寿庆文化的厨师，至少要安排一道有吉祥寓意的工艺菜，如“松鹤延年”之类。有的则在菜数、菜种、菜名等方面讲究。具有较完整的寿宴特色菜如下：

菜数重“九”，即菜的总数要取九或九的倍数。因为“九”在个位数中最大的数，是阳之极数；再者“九”谐音“久”，有“天长地久”的寓意，是个吉数，借以比喻老人高寿，祝愿老人高寿：故上菜的总数要取九或是九的倍数。

寿筵上的不少菜名均暗切。

三、六、九，如三鲜（仙）兽头、挂炉（六）烤鸭、韭。

九）黄鸡丝、罗汉（十八）大会、重阳（九九）寿糕等等。“三”和“九”相关，三加六得九，三乖六得十八，而十八又是九倍数。菜名多用民间故事或神话传说来命名，借以烘托喜气氛围。

如双龙抱柱、瑶池赴会、麻姑献寿、八仙过海、鹿鹤同春、寿星罗汉、福如东海、寿比南山等等。现我国有些地方的寿宴菜还很有特色，如流行在青海河湟地区的“八仙菜”就是其中一种，所谓八仙菜就是席上有八种菜，各有寓意。八菜包括：

1）全鸡。

取其终身吉祥之意。

2）韭菜爆肉。

以韭的根深，肉的滋补，表示福寿绵长。

3）八宝饭合糖枣。

取其老来红运，生活甜蜜之意。

4）莲藕炒肉。

藕象征洁白。

5）笋子炒肉。

笋角征耐寒，寓晚凶清高，身体健康。

6）葛仙汤。

借葛洪罗浮山炼丹掌帮，暗示稳操长寿之诀。（7）馄饨汤。

取混沌世界是人尖母胎，永葆真元之意。

8）长寿面。

祝老人寿比南山。

祝“久”寿宴中，先给寿星敬寿酒，祝健康长寿，然后宾客共饮。有的主持人或司仪不定期安排顺序，轮流向寿星敬酒，并尽可能说一些寿星喜欢听的话，让寿星高兴。寿宴上饮用的酒叫“寿酒”。

“酒”与“久”谐音，故以酒祝人长寿。宋代黄庭坚诗日：“欲将何物献寿酒，天上千秋桂一枝。

”因此缘故，桂花酒多被用作寿酒。中原及北方许多地方以竹叶青、古井贡酒、状元红等为寿酒。中原及北方许多地方以竹叶青、古进贡酒多被用作寿酒。

而在东北地区，人参酒更为寿酒之上品。合其口味的菜。