酒店采购应控制成本、接受财务监督及其他部门的监督、稽查，全面负责酒店的采购工作。
第一条采购工作基本要求。
1、 所有采购项目均需酒店总经理签批授权、财务部批准同意。
2、 所有采购物品均需比较至少三家的**和品质，月结类物品每月每一类至少有三家供货商提供**单。
3、 采购人员须对自己采购物品的**、品质负责。
4、 采购人员须每月通过**、传真、外出调查、接待厂商等方式获取酒店使用的各类物品主要品种的**信息并整理成**信息库，以书面形式汇报给酒店财务部及公司。
5、 所有**商名片、**单、合同等资料及样品采购部须登记归档并妥善保管，有人员变动时须全部列入移交。
6、 采购时间要求：一般物品采购时间为3-5天，急用物品第二天必须采购回来，印刷品、客房一次性用品、布草等使用部门须提前一个月下单采购。
7、 采购部禁止采购任何未下申购单的物品，否则财务部将不予以报销。
8、 禁止使用部门自行采购物品或私自与**商洽谈采购事宜。
9、 采购部负责跟进各协作厂商的货款及时签批支付事宜，对到期的应付帐款，酒店应及时支付，以建立酒店良好形象，维护酒店财务信誉，同时也为日后的采购工作提供便利。
第二条采购岗位职责。
1、 了解各部门物品需求及各类物品市场的**情况，掌握财务部对各种物品的采购成本及采购资金的控制要求，熟悉了解各种物品的采购计划。降低物资食品采购成本，为酒店提供**合理***的各类物资及食品。
2、 了解部门和仓库各类物品的消耗情况和库存物资动态，会同有关部门根据实际经营情况，合理、科学地根据采购计划，对各种物品进行**调查。
3、 搜集市场上各类物质的**信息，作好资料的存档工作；积极配合搞好物资食品保管工作，做好物资平衡工作，及时处理呆滞物资，加速物资周转。
4、 大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求。
5、 主动协调与酒店内其他各部门的关系，经常倾听使用部门对物资采购工作的意见，及进改进采购工作。
6、 协助客房仓库作好物质的验收工作，对质量不合格和**不符的产品给予退换货工作。对食品原料进库前，要严格验收，注意食品的生产期，不进保质期已过一半的食品，确保食品原料的新鲜度。
7、 与有关**商作好积极的沟通，保持良好的合作关系。
8、 严格执行酒店财务制度，遵纪守法，不索贿、不**，在平等互利在原则下开展作业。
第三条临时物品采购工作程序。
1、 临时物品的采购申请：
临时采购物品必须是在营业部门运行过程中的某些突发需求（包括客人的某些需求和酒店本身产生的突发需求，例：工程维修配件等）部门申请人详细填写申购单，注明所需采购物品的名称、规格、数量等。
2、 临时物品的采购审批。
部门负责人签字审核，检查所需采购物品的名称、数量、规格等必要时进行删减和增补，并注明急需采购的原因。
1、 临时物品的采购实施：
采购员根据部门所下的申购单直接采购，部门急用的物品采购必须当天完成；采购员将部门所采购物品购回后，需将申购单交给相关部门补签手续。
2、 临时物品的采购验证：
采购购回物品后，仓库及部门负责人验货给予优先及时验收，验收合格入库后交与申请部门领用。
第四条采购物资验货流程。
1、无论是**商或是采购购回的物品必须先验收再入库，由库房根据申购单验收货物，不允许直接将货物交与使用部门。
2、对于不符合采购申购单的货物，库房人员有权拒收，**商或采购人员办理入库验收手续后，仓管应开入库单，并将入库单客户联交采购员或**商办理结算手续。
3、仓管在验货过程中对项目质量、规格等难以确认的情况下应主动请使用部门一起验收。
4、在验收过程中，仓管或使用部门有权对不符合要求的物品提出退货要求，经确认实属不符的由采购人员或**商办理退货手续，5、购买、收货和使用三个环节上的相关人员要相互监督、相互合作、共同做好工作，对于有争议的问题应各自向上级报告协调解决。
酒店采购管理制度
南山会所采购管理制度。为建立健全内部控制，规范和加强物资管理工作，提高经济效益和 保障能力，保证会所经营业务健康正常运行，特制定本管理制度。物资管理的主要内容有以下六个方面 一 预算管理。二 授权审批。三 采购管理。四 验收管理。五 付款结算管理。六 物资领用管理。七 盘存管理。一 预算管理。1 酒...