第一章饭店概述。
1． 饭店是旅游者旅游观光或商务活动的生活基地，是旅游者旅游活动能够顺利进行的通常还成为一个城市、地区的对外窗口，是反映一个国家或地区能力的重要标志。
2． 饭店业的发展水平是影响一国一地多少的重要因素。
3． 饭店在运行过程中是相关行业增加收入，带动一系列行业共同发展，具有相当大的。
4． 全球客房主要分布在和。
5． 世界上发展最快的饭店公司全都是的饭店公司。
6． 在中国，饭店产权交易也成为近年来的热点，具体交易方式大体有三种：一是二是实行有限责任公司改组；三是实行股份****改组。
7． 辅助旅游住宿设施分为。
8． 共管公寓的另一种经营方式成为或p.12）
9． 中国的朝代被认为是饭店业得到较大发展的时期。
10． 中国现代化的饭店设施，其中一些是一些是另一些是这三类设施组成了中国目前饭店业的主要接待力量。
11． 中国饭店业发展迅速，形成了三个大建饭店的高潮时期。
12． 饭店业出现了的局面，饭店业进入了全面发展的时代。
13． 我国的众多星级饭店，形成了的星级饭店结构体系，基本符合旅游业发展的内在要求。
14． 全国饭店形成了以为市场主体的特色。
15． 饭店设备运行对环境的破坏主要表现在两个方面：一是二是生产过程中产生的“三废。
第二章饭店管理基础理论。
1． 营销的工作主要是围绕和两个主题来展开。
2． 饭店业务管理的主要内容有。
3． 饭店安全卫生管理主要内容有。
4． 饭店是以为主要产品的企业，饭店产品的特点决定了是饭店的生命线。
5． 饭店的经济活动过程，是资金从被占有到以被重新收回的循环过程。
6． 饭店的设备管理的主要工作是设备的___和设备的。
7． 宾客对饭店产品质量的评价，会因不同的和而产生完全不同的结果，具有很大的不确定性。
8． 饭店服务的时效性的内涵是和。
9． 决策与计划的内容包括。
10． 饭店的人力资源可以分为。
11既是评价和选择决策方案的依据，又是衡量结果的标准。
12． 饭店通过和来实现饭店的经营目标。
13． 饭店组织管理的内容包括等内容。
14． 组织设计的依据有和。
15． 组织设计的内容包括和。
16． 组织设计的步骤分为。
17． 饭店采取的组织形式大多是纵向分横向通常由各职能部门组成。
18是指一个人主动影响他人行为的潜在能力。按其不同**可以分为5种，即。
19． 饭店管理者在指挥督导员工工作时应善于应用影响力，即利用加上和形成综合影响力，才能有效的促使员工努力工作。
20． 管理环境具有以下特点。
21． 控制的根本目的在于保证有效的实现饭店的。
22． 控制的基础是建立与完善管理___系统是饭店实现有效控制的重要保证。
23． 饭店的即是计划管理的重点，也是控制管理的重点。
24． 饭店的管理体系主要由和。
25． 依照制度规范涉及的层次和约束不同的内容，饭店管理制度可以分为四大类。
26． 对于新的管理制度是必不可少的一个阶段。
27． 管理制度的调整，一般包括和。
28． 董事会和管委会一般不干涉经营者的日常经营活动，在饭店的经营中主要发挥___和___功能。
第三章饭店营销管理。
1是饭店产品**给宾客前所有活动的总和。
2. 推销和营销的区别填表：
3. 市场调研的宏观环境包括。
4. 市场调研的微观环境包括。
5. 饭店在选择目标市场的时，应该在方面对各个细分市场进行“可进入性”分析。
6. 市场细分的标准包括。
7. 选择目标市场的条件有。
8. 对饭店而言科学的定位有助于。
9. 饭店在进行市场定位管理时应考虑一下问题。
10是关系到饭店生死存亡的关键，是饭店营销组合策略中最基本的策略。
11. 新产品包括三类。
12是饭店主体营销组合策略中最活跃的因素。
13. 饭店产品的定价步骤一般需要经过一下步骤。
14. 定价方法有。