1.根据要求布置四周环境，绿色植物的摆放。
2.提前检查设施设备是否正常运转，地毯是否干净。
3.提前根据定好的人数，对所需要的物品进行消毒。（每周定期进行）
4.检查分餐桌是否固定，餐椅是否坚固，桌腿接口是否避开主要领导的座位。
5.餐前桌布必须严格检查，不能有任何污迹，破损，垫布、口布必须统一，无破损，褶皱。
6.餐厅上花卉及雕刻必须提前1小时到位，摆放物品不能过高，要求要最好的。
7.摆台要提前，台面餐具必须保证干净、齐全，无破损，统一，两**具之间的距离必须统一。
8.垫布与桌边的距离必须相等。
9.摆台是根据领导的生活习惯进行调整，（如张书记不喝茶，不用摆茶碗；或者是喜欢用一次性筷子等等）
10.如遇vip接待时，给贵宾使用专用餐具。
11.检查台面物品必须在一条直线上（略），椅子保持两两相对，在一条直线。
12.备餐台检查：上菜和斟酒的备餐台要分开，备餐台要配备充分，上菜台（骨碟、餐巾纸、餐巾夹、托盘、牙签包、小瓷勺、垫碟、分羹、烟缸、餐具桶等），斟酒台（开瓶器、托盘、口布、冰桶、瓶盖盒等）
13.大型分餐多准备斟酒人员，每组酒具需备多3—5套。并且备足红酒瓶口上包的口布。
14.上香烟时，检查看烟标是否朝上，数量是否相同，标准是否一致，火机是否摆放在同一位置，15.要求摆放席签时，摆放完毕后，检查席签姓名与客人就餐名单上的姓名是否一致，如有误及时提醒接待负责人整改。
16.分餐菜品调料必须提前上到台面上，位置摆放统一，以避免餐中忙乱（调料内尽量统一放咖啡勺）
17.提前准备好背景**。
18.贵宾接待时，提前点好的热饮果汁必须备热饮专用的吸管。
19.明确菜单，提前了解菜单、菜品，准备好应用的物品，记住每个菜的菜名、口味。
20.上菜、斟酒人员分工明确，自己提前准备好所需物品。
21.迎宾站位提前划分好人员的站位位置。
22.为领导准备好口香糖以及餐前小食。
23.每一名服务员都要清楚自己的服务对象的称呼和职务，以免在服务中被动。
24.餐前水果应摆放上水果叉，根据菜单所写水果内容确定餐后水果是否需要备水果叉。
25.所有工作准备就绪后主管或领班亲自拿着餐前检查细则认真检查。
开市前检查细则
開市前檢查細則 開市前檢查細則。一 儀容儀錶。1 女孩 畫談妝，長髮盤起，梳光滑，帶統一發飾，工裝整潔，無皺無污漬，正確配帶工牌，不留長指甲，不塗指甲油，不配帶飾物，穿肉色絲襪，無破損，統一黑布鞋無破損。男孩 發不過耳 過眉 無座，不留鬍鬚，工裝無污漬 破損，皮鞋光亮，著黑襪子。三寶 開瓶器 筆 打...
餐前准备工作注意事项
1.台布要求平整无破损，无油迹。2.摆台 要求餐具光洁，无缺口，符合卫生要求，所摆台面要求统一 烟缸 牙签盒 餐巾纸 摆放整齐规范。餐桌餐椅排列整齐协调，便于客人就餐。3.自助餐台 饮料台摆设 其台型根据餐厅的情况要求设置，将为客人提供的各式菜品，饮料陈列在台面上，小件调料摆放一致 方便客人取菜及饮...
餐前准备工作操作规程
1 目的。规范餐厅餐前准备工作程序，确保餐厅服务质量。2 适用范围。餐饮部各餐厅。3 引用文件 whqb70 14 餐饮服务过程控制程序 4 操作规范 4.1 流程图。餐厅领班。餐厅服务员。餐厅服务员。餐厅服务员。餐厅领班。餐厅主管。4.2 了解客情 4.2.1 餐厅领班上岗后，首先查看餐厅交接本，...