食物篇。问：经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏那种维生素有关？
答：维生素c;
问：下列哪两种食物蛋白质含量较高？（1）米、面类；（2）肉、鱼、蛋、禽类；（3）大豆及其制品；（4）蔬菜、水果；（5）油糖。
答：（2） (3)
问：哪种食物含锌较多？
答：蚌、贝类等海产品。
问：哪种食物含碘丰富？
答：海带、紫菜等。
问：蔬菜、水果给人体提供什么营养素？
答：无机盐、维生素、纤维素。
问：哪些食品含有丰富的钙？
答：牛奶、豆腐、虾皮、带骨刺小鱼。
问：人体每日消耗的能量主要**是？
答：碳水化合物。
问：青少年夜间视力减弱，是缺乏哪一种维生素？
答：维生素a
问：豆浆是否一煮沸就可以用？
答：豆浆加热到80摄氏度时，会有很多泡沫上浮，引起“假沸”现象。正确的加工方法是，煮沸后去除泡沫，再用小火维持煮沸5分钟左右，可使豆浆里的皂素彻底分解破坏，避免中毒。
问：人体所需的七大营养素是哪几种？
答：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维。
烹调篇。问：喝老火汤、猪骨汤是否营养丰富？
答：煲老火汤的过程不能使猪骨内的钙质融入汤中，反而会令骨髓中大量的脂肪溶入汤水，容易令人过量摄取饱和脂肪，因此不宜多喝。青少年喝老火汤时应该将汤渣一起进食。
问：食用肉类食品，为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是？
答：快炒。问：为什么食物要煮熟煮透？
答：食物煮熟煮透，中心温度达到70℃以上，才能够杀灭细菌，确保食品卫生安全。
问：为什么苹果削皮后久放会变黄？苗头受到什么影响？
答：苹果削皮后久放，苹果里的维生素c受氧化变黄，就被破坏了。
问：蔬菜为什么要先洗后切，而不是先切后洗？
答：因为如果先切后洗，蔬菜里的维生素c就容易被破坏。
饮食和习惯篇。
问：雪糕、冰棒、冷饮是我们学生喜欢的食品，可不可以多吃？
答：由于天气火热，部分同学特别喜欢吃雪糕、冰棒、喝冷冻饮料。冰棒、雪糕、可乐等冷饮制品中，含糖量都非常高，属于高热能食品。
多吃冷饮制品势必影响正餐的饮食，使其他营养素摄入不足，从而影响生长发育。另外，中小学生的胃肠功能还不够成熟，多吃冷饮制品容易伤害胃粘膜，引起胃病。因此，常以冰淇淋和冷饮取代正常的饮水，是非常不健康的习惯。
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食品安全知识问答题库
1 2 1.以下属于食品添加剂的是 a 3 a.山梨酸钾 b.苏丹红 c.三聚氰胺 d.孔雀石绿。4 2.以下哪种食物可以安全食用 d 5 a.发霉甘蔗 b.不认识的蘑菇 c.发芽马铃薯 d.彻底煮沸的豆浆。6 3。以下哪些食物食用后容易造成中毒 a 单选题食品安全知识问答题库2单选题1.以下属于食...