1育苗。
1.1品种选择。
根据本地区的特点，应选择早熟、抗寒、品质好的中甘11、春丰、春雷、8398等品种。
1.2播期与播量。
我地一般在12月中下旬播种与温室苗床上或阳畦育苗，亩播种量为50—60克。
1.3床土配制。
播种床可用园土5份，腐熟的圈肥4份，腐熟的粪干粉或鸡粪1份，分别过筛后搅拌均匀，然后每立方米床土中加500克尿素、1500克过磷酸钙、100克40%的多菌灵，在苗床内平铺5厘米厚。
1.4种子处理。
先冷水浸湿，再用45℃的热水烫10分钟，然后用温水淘洗干净，在室温下浸种4小时，接着再用清水淘洗干净，放在20℃下保温催芽，每6小时翻动1次，2—3天即可出芽。出芽后应及时播种。
1.5播种。
播前先用温水浇透床土，待水浸下后，即可播种，播种时要均匀，播后覆盖细潮的营养土1厘米左右，然后复地膜保温保湿。
1.6苗期管理。
播种后出土前，保持土温17℃以上、气温20℃以上，一般经3天即可出苗。秧苗出土后应揭去地膜。当秧苗长出2片真叶时，即可分苗。
分苗有两种方法，一是按10厘米见方把秧苗移栽在分冒床内；二是用直径为10厘米已装营养土的营养钵，先浇水，再栽苗，复土，放钵，加强温湿度管理，使土温保持在8--20℃，气温保持在25℃左右。缓苗后地温保持在12℃左右，气温保持在15--18℃。同时注意，苞菜幼苗不可长期处在9℃以下，以免出现早期抽苔。
1.7壮苗标准。
具有6—8片真叶，株高8厘米左右，苗龄60—70天；叶片肥厚，呈深绿带紫色；茎粗紫绿色，下胚轴短，节间短；根系发达，须根多。全株无病虫害，无机械损伤。
2定植。2.1施肥、整地、做畦。
一般亩施优质腐熟的有机肥5000—6000公斤，过磷酸钙15—20公斤。普撒后耕翻20厘米深，然后平整做畦，畦宽1米。
2.2定植。
定植时应在无风天的中午，一畦栽双行，小行距40厘米，株距35厘米，按株距挖孔定植，栽苗后要立即浇水，待水渗下后覆土封埯。
2.3定植后的田间管理。
定植后要保温保湿，白天要控制在20--25℃，夜间控制在15℃左右，同时还要保持土壤湿度，经℃4—6天即可缓苗。缓苗后应逐渐降温降湿，白天控制在18--20℃，夜间控制在13℃左右。为预防缓苗后徒长，可在10天内不浇水，实行蹲苗，直到莲座期为止。
从莲座期开始，应适当浇水。从结球初期开始，须加强水肥管理，保持土壤湿润，一般7—10天追一次肥，每次随水追施尿素12—16公斤。
2.4病虫害防治。
2.4.1霜霉病。
方法有：合理密植，预防低温高湿；用64℅杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或40℅的霉疫净200倍液防治。
2.4.2黑腐病。
实行无土育苗；加强管理，预防高温高湿；用72℅农用链霉素可溶性粉剂4000倍液喷雾，或用77℅的可杀得可湿性粉剂500倍液喷雾。
2.4.3虫害。
主要有：菜青虫，蚜虫。前者可用敌百虫800倍液喷雾，也可喷用青虫菌进行以菌治虫。防治蚜虫可用20℅的乐果乳油800倍液进行防治。
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