多选题。
1、餐饮服务提供者是指：( ad)
a、从事餐饮服务的单位 b、食品半成品单位和个人 c、食品摊贩 d、从事餐饮服务的个人。
2、下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：( abcd)
a、食品生产和加工 b、食品流通和餐饮服务 c、食品添加剂的生产经营 d、食品包装材料的生产经营。
3、有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症**后，方可重新上岗：( abcd)
a、发热 b、腹泻 c、**伤口或感染 d、咽部炎症。
4、优质食用油不应有的特征是？( ad)
a、有悬浮物 b、没有沉淀物 c、清晰透明 d、油色发暗。
5、不新鲜蟹类具有下列特征( abc)
a、背面发白或微黄 b、腹面变黑 c、蟹腿、蟹螯均松懈 d、提起有重实感。
6、下列哪些饮食习惯是正确的( )a、刚买的苹果直接连皮食用 b、蔬菜在烹调前先用水浸泡并冲洗 c、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 d、经常整理冰箱内容物。
7、食品本身有害的有哪些( abcd)
a、发芽马铃薯 b、苦杏仁 c、河豚鱼 d、发芽木薯。
8、制作凉菜应当达到下列哪些要求。( acd )
a、专人负责 b、专人销售 c、专室制作 d、工具专用。
9、细菌性食物中毒发生是由于：( bcd)
a、餐具清洗消毒不彻底 b、食物贮存温度时间不当 c、食物未烧熟煮透 d、操作人员患病带菌污染。
10、猪肉上的哪三腺不能食用( abc)
a.甲状腺(头部部分) b.肾上腺(腰子部分)
c.淋巴腺(在颈部) d.胸腺(胸脯)
11、汽水、可乐类食品危害有哪些( abcd)
a.含大量磷酸 b.含大量碳酸 c.带走体内大量钙 d.含糖量过高。
12、'垃圾食品有哪些( abcd)
a、油炸食品 b、腌制食品 c、冷藏食品 d、罐头食品。
13、食品本身有害的有哪些( abcd)
a、发芽马铃薯 b、苦杏仁 c、河豚鱼 d、发芽木薯。
食品安全知识试题
各类专业好文档，值得你 教育，管理，制度，方案手册，应有尽有。各类专业好文档，值得你 教育，管理，制度，方案手册，应有尽有。精品文档就在这里。各类专业好文档，值得你 教育，管理，制度，方案手册，应有尽有。娃哈哈杯 食品安全知识竞赛试题。1.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向 部门投诉。a....
食品安全知识试题
1 食品安全法 的正式施行日期是 a 2009年6月1日 b 2009年3月15日 c 2009年2月28日。2 食品安全法 的颁布日期是 a 2009年2月28日 b 2009年1月3日 c 2009年3月6日。3 下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是 a 食品添加剂的品种 适用范围 用...
食品安全知识试题
食品安全知识考试题。一 单项选择题 共25题 1.食品安全标准是 a 鼓励性标准。b 引导性标准。c 强制性标准。d 自愿性标准。2.关于食品贮存 运输的说法，以下表述不正确的是 a 贮存 运输和装卸食品的容器 工具和设备应安全 无害，保持清洁。b 符合保证食品安全所需的温度 湿度等特殊要求。c 将...