学校食品安全专职管理员制度

为加强食堂安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安。

全工作责任制，根据食品负责人的职责要求，特制定以下制度：1、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生知识，提高炊事员卫生意识。

2、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

3、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

4、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。5、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品(海产品)上桌**，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。

6、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

7、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全管理是落实学校“安全第一”的基本策略。

8、督促炊事人员注意用电、火的安全，用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：

做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

10、按不同的季节消杀“四害”，夏秋两季为蚊、蝇、蟑的消杀季节，要坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。11、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。食品负责人违反上述有关规定，有失责行为，由学校领导班子会议研究，给予一定的处理。

发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。

庆安县巨宝山乡中学。