范本一第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度。
一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到三轻(动作轻、说话轻、走路轻)、四勤(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿**的成品。
餐饮管理制度餐饮管理制度。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度。
一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度。
一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度。
一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度。
一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
餐饮员工管理制度
柳叶湖石锅鱼固原店员工管理制度。1 餐厅员工要按时上 下班时，不得迟到早退。2 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客 看书报 下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍 聊天。3 需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假 产假 丧...
餐饮仓库管理制度
1 仓库保管员按时到达工作岗位，到岗后巡视仓库，检查是否有可疑迹象，发现情况及时上报。2 认真做好仓库的安全 整理工作，经常打扫仓库，合理堆放货物，及时检查火灾，危险隐患。3 负责全酒店物资的收 发 存工作。必须严格根据已审批的申购单按质 按量验收，根据发票名称 规格 型号 单位 数量 等办理验收手...
餐饮店管理制度
1 仪容仪表制度。a.上班期间需穿着配备工作服，帽子，口罩，时刻保持整洁干净。b.头发需整齐干净，女性不宜披肩及刘海过长。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳。c.不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。d.男的胡子需修剪整齐干净。e.上班期间不允许佩戴项链，戒指等各种首饰...