综合市场监督所会议精神及区教育局督导要求、我校进一步加强学校食堂食品安全监管,严防、严管、严控食品安全风险,不断提升学校食品安全保障水平,确保学校食品安全,我校于202x年x月14日对学校食堂食品安全工作进行了认真、细致的大排查,现将自查情况报告如下:
一.组织制度建设方面。
1、建立健全组织机构,明确责任分工。成立了食堂食品安全监管领导小组,校长为学校食堂食品安全第一责任人,切实做到有组织、有领导,为继续按程序开展好各项工作打好基础。
2、健全安全管理制度,层层落实安全责任。
3、建立了各种管理制度并上墙,并定期组织了厨房员工进行了学习。
一、常规管理方面。
1、检查了食堂各类证件、食堂已经取得有效期内的食品经营许可证。
2、检查了健康证记录、从业人员严格培训后上岗,从业人员身体健康,做到了持有效健康证上班。工作人员养成了良好的个人卫生习惯,做到了勤洗手、勤消毒、勤剪指甲、穿工作服、戴口罩上岗操作。
3、检查了索证索票、制度已经落实,认真、细致、规范地填写了各种台账,各个流程运行顺畅,记载细致、有据可查。
4、不存在违法使用食品添加剂行为。专人专门保管食品添加剂。
5、检查了明厨亮灶设施,“五防"设施到位,有消毒、保洁、排烟设施,设备工作良好,有工作记录。
6、检查了生熟冰箱、严格落实加工管理制度、生熟分开、不存在交叉感染等,不加工凉菜、四季豆等高危实物。
7、检查了餐具清洗、消毒到位,工人能熟练操作设施设备,管理人员例行检查并作好工作记录。
8、检查了食堂留样记录,每餐食品严格按规定留样48小时,并做好了登记记录。
9、检查了食堂卫生状况、卫生良好,每天坚持随时随地保洁工作。
10、检查了食品仓库存放的大米、油、食盐食品及干货、无过质保期食物食品。
11、检查了学校校医对食材农药残留记录登记表、记录完整。
三、存在的困难和问题。
1、个别物品摆放不整齐。
2、长明灯、长流水问题。
3、上级配送的食材种类、数量相对偏少。
4、学生就餐时学生做到爱惜、节约粮食,此项工作任重道远。
5、清洁卫生死角还需要努力。
四、下步工作打算。
1、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂工作人员自觉规范操作。
2、充实管理力量,强化工作监管,规范供餐工作流程。
3、定期组织从业人员参加食品安全管理培训,强化管理,更好的落实营养餐改善计划。
4、管理部门不定期对食堂食品安全工作检查,存在的问题要求及时整改,确保学校食堂食品安全工作万无一失。
食品安全自查自纠报告
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食堂食品安全自查自纠报告
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