学校饭堂的食品安全工作是学校后勤保障工作中非常重要的一环，它直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，也关系到学校发展和社会稳定。我校根据上级部门的要求，高度重视学校饭堂的食品安全工作，现将开展食品安全工作情况总结如下：
一、学校饭堂的基本情况：
学校饭堂实行自营的模式，并取得a级卫生许可证，现有饭堂从业人员24人，并都按照相关规定办理了健康证，体检达标率100%。学校饭堂设备齐全，布局合理，卫生条件良好。2023年我校饭堂先后被评为“南海区餐饮服务食品安全示范单位”及“广东省食品安全示范学校食堂”。
二、认真贯彻落实上级精神，及时部署食品安全工作。
我校食品安全工作在上级教育及卫生部门的正确指导下，在学校领导的高度重视和大力支持下，学校食品安全工作进展顺利，截止目前，全校无一例食品安全事故发生。我们采取的措施主要有：
1）建立健全学校食品安全工作制度。学校根据上级部门有关学校食品安全工作的要求，结合我校实际，制定了相关的各种制度。如：
《学校食堂管理制度》，其中包括《食品原材料采购制度》、《食堂卫生制度》、《餐具、厨具消毒制度》等。使学校食品安全工作有法可依，有章可循。
2）学校食品安全工作管理组织健全，发生事故，实行责任倒查制度。学校专门成立食品安全工作管理小组，由后勤副校长杨文康任组长，总务处副主任梁盛宏和饭堂厨师长郭忠潘任副组长。严格按照食品安全“党政同责、一岗双责”要求，完善食品安全责任体系，推动责任落实。
设立领导教师陪餐制度，每日安排行政值班人员到学生饭堂就餐，了解每日学生的就餐情况，及时反馈，及时整改。
3）严把食品原材料采购关。学校严格按照上级部门的要求对食品原材料进行定点采购，并向供货方索取产品合格证或质量检验报告单，严格执行采购索证索票、进货查验和台账记录制度，建立电子台账。禁止采购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其它感官性状异常的食品；禁止采购无检验合格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。
4）加大硬件投入，完善设施促发展。我校在2023年8月收回饭堂的经营权，实现自主经营后，分别对锅炉、餐梯及厨房天花进行改造，消除各类安全隐患。2023年学校又先后投入20多万元，新添置了饭堂全程**监控系统、电子台账、led电子显示屏及其它各种安全防护设施，为打造“明厨亮灶”，促进学校发展提供了硬件保障。
5）加强饭堂从业人员的安全知识教育和管理。饭堂从业人员必须持健康证上岗，每年体检一次，无健康证者不得上岗。坚持每天上岗前进行晨检，杜绝带病上岗。
上岗时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、处理食品原料后、便后用洗手液洗手，直接接触食品之前，应洗手消毒。工作场所做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整洁卫生。
6）坚持餐具、厨具清洁消毒制度。餐具、厨具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐具、厨具不得使用；负责消毒工作的人员必须身体健康，工作认真，熟悉掌握餐具、厨具消毒方法及要求，确保餐具、厨具安全卫生，切实维护广大师生的身体健康和生命安全。
7）加强学生的食品安全教育。学校将健康教育和食品安全教育列入日常的教学内容，组织班级开展食品安全知识教育主题班会，增强学生的食品安全意识和自我保护意识，逐步培养学生养成良好的个人食品卫生习惯。
3、存在问题：
一）饭堂部分建筑物和设备老化，仍存在安全隐患。
二）食品原材料采购**较高，收取学生的餐费过低，只能基本保证学生配餐的分量，未能实现营养配餐。
四、改进措施：
一）尽快对老化的建筑物进行修缮，对老化的设备进行淘汰，置换。
二）继续加大设备的投入，提高“明厨亮灶”的实施要求。
三）定期对学生进行食品安全教育，倡导健康饮食的好习惯，加强对学校周边无证食品售卖点进行清理整顿。
四）完善学校饭堂档案管理工作。
今后我校将继续认真贯彻上级部门关于学校食品安全工作的精神，切实加强对学校食品安全工作的管理，为我区的教育事业健康发展做出新的贡献。
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